圖為：廖寶秀

接上文。其實臺北故宮博物院很早就在致力于推廣傳統(tǒng)茶文化。1984年，我們曾經(jīng)出版了一本《三希堂茶話》，專門介紹了茶的歷史。我寫了第一篇談茶的文章《茶的沖泡方法》，介紹了如何沖泡臺灣綠茶、青茶、紅茶，細說了常用的茶具。2002年，我在臺北故宮博物院策過一個展覽，叫做《也可以清心：茶器茶事茶畫》。

為了準備這個展覽，我做了很多研究，其中就涉及到不少上述談到的問題。做這個展覽之后，引出了更多的關(guān)于飲茶史方面的問題，我從此之后就有做不完的研究。對每一個問題，我都會去查很多資料，沒有找到根據(jù)的，不能隨便定名，因為沒有把握。經(jīng)過切實的考據(jù)之后，史料、實物都能對應(yīng)得上的，我才敢下結(jié)論。

圖為：《十八學(xué)士圖》（明）

比如我最近看古畫，發(fā)覺古畫里面，茶席上面的茶食大部分都是新鮮水果，而不是像我們今天習(xí)慣的這樣，是干果和點心。明代的茶書里面，講到茶器用具的時候，有一種用具被包括在內(nèi)，就是“運鋒”，也就是今天我們說的水果刀，用來切水果。這個很有趣。不過我現(xiàn)在還沒來得及深入去研究。從我的研究來看，清代的茶人似乎沒有明代那么多。明代有很多文人，他們在江南一帶，都很愛茶，寫了很多的茶詩，畫了很多的茶畫。這些明代江南文人的審美趣味，極大地影響了乾隆皇帝。

圖為：乾隆茶舍試泉悅性山房遺址

乾隆十六年，他第一次南巡，回京以后，就模仿無錫的竹爐山房，在玉泉山靜明園復(fù)制了一間“竹爐山房”，又在香山蓋了一個“竹爐精舍”。他訪問了蘇州的“寒山千尺雪”，回京以后，在不同的地方蓋了三個“千尺雪”。這些茶室空間，他陸續(xù)蓋了將近20個，裝潢簡潔素樸。里面放置的，是他個人專用的茶器，也和清宮慣用的華麗彩瓷不同，用的是素雅的宜興茶壺和竹茶爐。這都是遵循明代江南文人的趣味。

圖為：青花、描紅三清詩茶碗（清乾?。?/p>

他還諭令調(diào)配“三清茶”，“三清”指的是梅花、松子和佛手，其實是一種無茶之茶。喝的時候，有時會加入真正的茶葉，比如龍井。他還有一種御制的茶叫“荷露茶”，指的是泡這種茶用的水，必須是荷葉表面收集的露水。我從典籍里面把“三清茶”的配方、制法復(fù)原出來，如今我們現(xiàn)代人也可以享用這種茶了。

圖為：明文征明《茶事圖》局部

2015年，臺北故宮博物院在位于嘉義太保的南部分院做了一個茶文化的常設(shè)展，叫做《芳茗遠播亞洲茶文化》。在這個展覽上，我根據(jù)明代文征明和陸師道的茶畫，復(fù)原了一間明代的茶寮。明代很多文獻里面都提到說，一人品茶得神得幽，兩三人品茶得趣得味，七八人喝茶那就叫施茶，不叫品茶了。因此，我在展覽上擺了一個現(xiàn)代茶席，上面只有四個杯子，這個理念也是來源于明代人。

圖為：廖寶秀根據(jù)古畫復(fù)原的明代茶寮

我覺得，今天人的生活跟古人的生活其實沒有兩樣，我們只是古人生活的延續(xù)。我相信，所有愛茶的人都各有他偏好的項目。我自己研究器物，我的個人愛好和我的研究、我的工作可以一起結(jié)合。所以我也非常感恩，我可能是世界上最幸福的人。