茶葉多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及香氣成分，其內(nèi)質(zhì)隨沖泡次數(shù)減少，一般綠茶、黃茶在三泡后口感淡薄即可換茶，而紅茶在5泡之后物質(zhì)盡數(shù)析出，此時(shí)即可換茶，烏龍茶正?？膳?次，7泡之后即可換茶，而黑茶與白茶耐泡程度高，當(dāng)湯色接近白水，香氣滋味全無即可換茶。

原則上紅茶、綠茶和黃茶，在沖泡三四次之后“茶”的使命差不多完成了，原料粗老的黑茶和白茶可以多泡幾次。

茶類不同耐泡程度不一，人們?nèi)粘Ｉ钪?，常有這樣的體會(huì)非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡，一般沖泡3次也就沒什么茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3-5次。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢，袋裝茶最好沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

關(guān)于沖泡次數(shù)，這里有三個(gè)主要的因素：

①投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之則越耐泡；

②出湯速度越慢，茶越不耐泡，反之則越耐泡；

③水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。

當(dāng)然，出去這些還和茶葉的品質(zhì)、工藝、特質(zhì)有關(guān)。