準(zhǔn)備一只蓋碗、武夷巖茶8g、一壺開水，使用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍，接著取出8g武夷巖茶，并緩慢投入到蓋碗中，提起水壺，采用環(huán)壁注水的方式將開水注滿蓋碗，注水后將蓋碗蓋子蓋上，讓茶葉在水中浸潤5s時(shí)間，最后將茶湯濾出飲用。

準(zhǔn)備工作：

茶具容量：110ml白瓷蓋碗

投茶量：8克（一泡袋）

沖泡用茶：武夷巖茶（水仙）

水溫：100℃

1、茶具

泡武夷巖茶的茶器，以白瓷蓋碗為佳；白瓷蓋碗由于傳熱性高，發(fā)茶性佳，價(jià)廉物美，易沖泡，成為很多人泡飲巖茶的首選茶器。蓋杯泡茶最大的好處是不加掩飾，真實(shí)還原茶的味道。

2、燙壺溫杯

在正式?jīng)_泡前，用之前準(zhǔn)備好的開水將茶具燙洗一遍，沖洗完之后，將水倒干倒盡，目的是為了祛除異味，同時(shí)方便聞干茶香。

3、投茶

將8g的武夷巖茶，慢慢投入到蓋碗中，武夷巖茶與其他茶葉不同，其投茶量較高8g茶葉110ml的水，差不多茶水比例為1:15左右，如果是散茶，小秤則可以派上用用途了，可以用小秤取8g的量。

4、注水

泡武夷巖茶，前面的工作做好了之后，就到了注水的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，正確方式是用環(huán)壁注水，此方法可讓每一根條索都有機(jī)會(huì)與水 來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。

另外注意，沖泡武夷巖茶的水溫不是80℃，不是95℃，是100℃的開水，開水才是巖骨花香的終極之道。

5、出水

前四沖沖泡，注水后要快速出湯，不必悶泡太長時(shí)間，基本上注水后等待5s左右的時(shí)間就剛剛好，即注水、蓋上蓋、等待5s出湯。

從第五沖之后，可以適當(dāng)增加坐杯時(shí)間，另外需要注意，每一泡的巖茶茶湯一定要倒干凈，不然會(huì)影響下一泡的茶湯。

6、品飲

凡心洗盡留香影，當(dāng)我們品嘗清香柔和，甘醇順滑的武夷正巖水仙，感受著她如水一般的溫柔，如仙一般的風(fēng)骨。

武夷巖茶的分類以及品種有哪些：

1、以茶樹生產(chǎn)環(huán)境而命名，如不見天、嶺上梅、過山龍等。

2、以茶樹葉形而命名，如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌

3、以茶樹形態(tài)而命名，矮腳烏龍、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草。

4、以茶樹發(fā)芽遲早而命名，如不知春。

5、以茶樹葉色而命名，如紫紅袍、白雞冠等。

6、以成品茶香而命名，如肉桂、白瑞香、夜來香、金丁香。

7、以神話傳說而命名，如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹。