準(zhǔn)備工作：

茶具：300ml左右的透明玻璃杯一只、一壺開(kāi)水、茶巾

茶量：茉莉花茶6g（茶水比為1:50，視杯子大小及口感可自行添加）

水溫：80~85℃（開(kāi)水晾置后的溫度）

沖泡次數(shù)：3次左右

潔具：用稍好的開(kāi)水將玻璃杯具清潔一遍，然后將洗杯的水倒掉。

投茶：取6g茶葉，置入300ml透明玻璃中.

沖泡：水燒開(kāi)后微涼，至80--85度（即燒開(kāi)略涼）時(shí)，繞圈沿杯璧注水，至玻璃杯1/3出處，略微搖晃玻璃杯，讓茶充分被水浸潤(rùn)，然后再往杯中注水，使茶葉上下翻滾，注水至七到八分滿，待茶葉略沉，即可飲用；

續(xù)水：飲至1/3時(shí)就可以續(xù)水再添加了，這樣滋味不會(huì)過(guò)濃過(guò)苦或者淡薄。

茉莉花茶的蓋碗沖泡方法：

所需器具：

蓋碗一個(gè)、燒水壺一個(gè)、公道杯一個(gè)、茶杯若干、茶盤(pán)一個(gè)、茶漏一個(gè)

步驟：

溫具：將蓋碗、公道杯、茶杯等略微燙洗，可按從蓋碗---公道杯---茶漏---茶杯的順序依次；

投茶：110ml左右的蓋碗，取5g茉莉花茶即可，將茶葉投入蓋碗中；

沖泡：將燒開(kāi)的水微涼，至80--85度，用回旋低斟的方式，將開(kāi)水沖入蓋碗中，不要蓋蓋子，等待3~5s左右的時(shí)間。

出湯：將茶漏放入公道杯中，將蓋碗中的茶湯濾入公道杯，第一泡3s-5s左右出水，第二泡7s-9s，第三泡10-12秒，依次類推，后面幾泡建議控制產(chǎn)品品質(zhì)耐泡程度而定。然后倒入公道杯中，分杯飲用。

如何挑選好的茉莉花茶：

觀其形

選購(gòu)茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露。

越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。

聞其香

很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。

高檔花茶比較強(qiáng)調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

高檔茉莉花茶可以通過(guò)泡熱辨別出來(lái)，如泡熱后香氣有陳霉、煙焦等異劣氣味則為不純，品質(zhì)低劣。

飲其湯

購(gòu)買(mǎi)時(shí)如若條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。濃郁而清香，口感柔和、不苦不澀、沒(méi)有異味為最佳。

茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，茶湯呈淡黃色，清澈透明，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)。