首先將茶具準備妥當,一只蓋碗(110ml)、一壺開水、干茶5~8g,先用開水將茶具以及蓋碗燙洗干凈,然后將8g生普洱投入蓋碗中(熟普洱為5g),提起水壺向蓋碗平穩(wěn)定點注水,注滿水后將第一泡茶倒掉(洗茶水不宜飲用),再次注水后,5s左右即可出湯,最后分杯飲用。
生普洱和熟普洱的泡法:
一、普洱生茶的泡法
1、備具:沖泡茶時,茶具需備好,同時要把水燒上(以山泉水為佳)。
2、溫杯:用沸水把杯盞燙一遍,既燙洗了杯具,同時也使杯具有一定的溫度。
3、投茶:放8克茶,一般蓋碗為110ml左右即可投茶8g。
4、洗茶:將普洱茶浸潤,通過洗茶煥發(fā)茶葉活性,充分釋放出普洱茶的真味。
5、沖泡:95℃~100℃沸水沖泡,沖泡普洱茶水溫宜開水,水柱靠近蓋碗內壁,緩慢注水。
6、出湯:時長5~10秒即可將茶湯倒入公道杯中,再分到品茗杯中。出湯速度由快變慢,前5泡茶宜較快速出湯,往后的茶可適當延長時間。
7、觀察湯色:普洱生茶,未經渥堆發(fā)酵,湯色較淺,黃綠色,晶瑩剔透。
二、普洱熟茶的沖泡方法
1、備具:蓋碗或紫砂壺。
2、溫杯:把杯子提高到暖熱的溫度,投茶注水后可不至水溫快速下降,泡茶更好。講究的話,應該每泡都要溫杯。
3、投茶:用微電子秤精確測量取5克干茶配于100-150毫升水為宜。
4、洗茶:因為經過渥堆工藝,茶質破損較大,茶表層易形成一些不易溶于水的成分,從而影響茶湯的真實性,因此一般頭道的茶湯沖掉不要。
5、沖泡:100℃沸水沖泡,采用定點注水的方法,向蓋碗中沖入沸水。
6、出湯:5秒內即可快速出湯。注意注水入壺(碗)的力度不宜過重、不宜攪翻,不宜搖晃,不宜靜置較長時間后再次沖泡,以免使茶湯渾濁、茶味失真。
7、觀察湯色:熟普,由人工發(fā)酵加工而成,湯色為深紅色或褐紅色。
普洱生茶與熟茶有何區(qū)別:
生普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶,經蒸壓以及陳化制成,而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎上,經灑水渥堆發(fā)酵制作而成。
普洱生茶色澤墨綠,熟茶色澤呈褐色,普洱生茶湯色呈黃綠,普洱熟茶湯色呈紅褐色;普洱生茶滋味強烈,口感微澀,而熟茶滋味柔和,生津回甘持久。