茶葉悶泡指的將茶葉投入蓋碗、茶壺等容器中，沖入沸水，蓋上蓋子，讓茶和水在一個(gè)密閉的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間地接觸，悶泡是相對(duì)于常規(guī)泡茶而言，悶泡可以增加茶葉的醇厚程度，與茶湯濃度，但并非所有茶都適合悶泡，如悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯會(huì)出現(xiàn)過(guò)度濃郁、苦澀等缺點(diǎn)。

何為悶泡

悶，在漢語(yǔ)解釋中，是密閉、不透氣的意思。泡，指放在液體當(dāng)中。

二者結(jié)合，指的是茶葉在一個(gè)相對(duì)密閉的容器里，較長(zhǎng)時(shí)間地泡著。這個(gè)時(shí)間，不低于10秒。

我們平時(shí)所說(shuō)的悶泡，就是加夠水之后，蓋上蓋子悶泡，至少3分鐘時(shí)間。

悶泡茶葉的案例

例如：在武夷山的各大斗茶賽中，等待被審評(píng)的數(shù)款茶葉，需要被長(zhǎng)時(shí)間的悶泡。

1分鐘，3分鐘，5分鐘，或是更長(zhǎng)時(shí)間，之后再出湯。

而悶泡的目的，是為了在短時(shí)間內(nèi)測(cè)試出參賽的所有茶里，哪款茶味道最好，哪款茶味道最苦。

再對(duì)比香氣是否純正，有無(wú)雜味，湯感是否醇厚，有無(wú)怪味或其它不好的表現(xiàn)。

然后把那些苦澀感最強(qiáng)烈，怪味最重，湯感最刺激的那款茶找出來(lái)，低分出局。

現(xiàn)實(shí)生活中的悶泡

而在現(xiàn)實(shí)生活中，用紫砂壺、蓋碗這類有蓋的茶具，都可以達(dá)到悶泡的效果。

悶泡結(jié)合，根據(jù)沖泡茶葉種類，泡茶環(huán)境而改變，才能最大程度的激發(fā)茶香。

當(dāng)然，對(duì)于一些新手而言，并不建議悶泡，一則新手泡茶，建議快速出湯，口味更純正；二是拿捏不好，茶湯會(huì)變得過(guò)度濃重，無(wú)法飲用。