我國(guó)是世界茶葉的發(fā)源地，也是飲茶大國(guó)。

不僅在飲茶人數(shù)上眾多，同時(shí)還有完善的茶葉種類，喝茶方式亦多種多樣。

漢族大多喜歡清飲，即使用蓋碗、茶杯，投茶少量，開水沖泡，頃刻便可飲之。

而少數(shù)民族沿襲一兩千年以來的古樸、勤勞風(fēng)格，更習(xí)慣煎煮飲茶。

下面這9種“吃茶”的方法，見過的都是“高手”。

1、擂茶

擂茶，講究“擂”的動(dòng)作，把茶和配料放到擂缽里，擂碎了，然后用沸水沖泡而成。

各地的擂茶做法大同小異，配料各地不同，在福建西北部，當(dāng)?shù)厝税巡枞~和一些芝麻放到特制的陶罐里，用茶木棍碾成細(xì)細(xì)的末，加開水沖泡。

在廣東揭陽(yáng)和普寧等地的客家人，除了加芝麻外，還會(huì)加上搗碎的熟花生，加一點(diǎn)鹽和香菜，再用開水沖泡。

湖南桃花源一帶的“秦人擂茶”，會(huì)加生姜、生米，和茶葉一起碾碎后，用沸水沖泡，此外還可以放一點(diǎn)鹽和芝麻。

2、酥油茶

藏族喝茶種類多樣，有喝清茶的，有喝奶茶的，喝得最多的是酥油茶。

酥油，是牛羊奶煮沸攪拌后，冷卻凝結(jié)在表面的一層脂肪；而茶葉，一般用的是緊壓茶，如普洱茶、金尖等。

煮酥油茶，先用刀搗碎緊壓茶，放到沸水里煮，半個(gè)小時(shí)左右基本煮出茶汁了，再濾掉茶葉渣，把茶汁倒進(jìn)打茶筒里（長(zhǎng)圓柱形，多銅制，也有銀制）。

煮茶的同時(shí)，還有一口鍋在煮牛奶。煮至牛奶表面凝結(jié)出一層酥油的時(shí)候，倒進(jìn)打茶筒里，加鹽加糖，然后蓋上打茶筒，用長(zhǎng)棒上上下下舂打，發(fā)出“咣當(dāng)、咣當(dāng)、咣當(dāng)”的聲音。幾百下后，等變成“嚓咿、嚓咿、嚓咿”的聲音，就表明酥油完全乳化，跟糖、鹽融合完美。

做好的酥油茶口感澀中帶甜，咸中透香，抗寒暖身。

3、奶茶和香茶

在新疆地區(qū)，人們也酷愛喝茶，一日三餐離不得。

北疆主要喝加牛奶的奶茶，先把茯磚茶敲成小碎塊，放茶壺里加水煮，煮沸后加一碗牛奶或者幾個(gè)奶疙瘩，放一點(diǎn)鹽調(diào)味，再煮沸幾分鐘就可以喝了。

南疆比較喜歡喝加香料的香茶，做法和煮奶茶一樣，把牛奶和鹽，換成胡椒、桂皮等香料的碎末。

茶具也有不同，北疆一般用鋁制茶壺，南疆通常是銅制長(zhǎng)頸茶壺，或者搪瓷茶壺。

4、婆婆茶

苗族地區(qū)，新娘子常用婆婆茶待客。

平日里，把南瓜子仁，葵花子仁，曬干切細(xì)的香樟樹葉尖部位，和腌的嫩生姜絲放一起，攪拌后存著備用，要喝的時(shí)候，取出一點(diǎn)用茶湯沖泡。

客人一邊喝，一邊可以用茶匙舀著吃。

5、龍虎斗茶

云南西北部，茂密森林里的少數(shù)民族，喜歡茶與酒的調(diào)飲。

他們用瓦罐熬煮茶湯，熬濃之后，沖進(jìn)酒杯里，茶配酒，堪稱龍虎斗，喜歡的話還可以加個(gè)辣子，喝完一杯，龍精虎猛，渾身發(fā)熱。

5、蓋碗茶

回族人喝蓋碗茶。

這蓋碗茶不同于我們平常用蓋碗沖泡的茶，茶葉之外，他們會(huì)在碗里加碎碎的桃核仁、冰糖、桂圓肉、紅棗等配料，沸水沖泡后蓋上蓋子。

待客的話，主人一般會(huì)在飯前奉上蓋碗茶。

6、酸茶與鍋帽茶

云南的布朗族喜歡吃酸的東西。

每年五六月份，溫度高，濕度大，他們會(huì)把煮熟的鮮嫩茶葉放在陰暗處，等它發(fā)霉，然后裝進(jìn)竹筒里，埋入地下，一段時(shí)間后就可以取出來吃了。

這種茶叫做酸茶，不僅自家吃，也拿來當(dāng)禮物送人。

另外，他們的鍋帽茶也極具特色。

把茶葉和燒紅的木炭放進(jìn)鑼鍋里面，上下抖動(dòng)幾次，讓紅炭火均勻地烤炙茶葉，一縷縷青煙和茶香味一起飄散出來，適時(shí)倒出茶葉和炭火，用筷子夾走木炭，然后茶葉倒回鑼鍋，加水煮幾分鐘，就可以飲用鍋帽茶了。

7、竹筒茶

云南西雙版納的傣族，有喝竹筒茶的習(xí)慣。

將毛茶放到特制的竹筒里，在火塘中一邊烤，一邊搗緊，竹筒裝滿茶葉，烤干之后，剖開竹筒，取出茶葉，用沸水沖泡，即可飲用。

竹筒茶風(fēng)味獨(dú)特，茶香之外，又有清新的竹香。

8、三道茶

西南地區(qū)的白族同胞，有喝“三道茶”的習(xí)俗，每當(dāng)節(jié)日來臨，或有人來訪，主人都會(huì)用“三道茶”待客。

三道茶有說法，叫“一苦二甜三回味”。

第一道是苦茶，寓意“要立業(yè)，先吃苦”。

第二道是甜茶，寓意“苦盡甘來”。

第三道是回味茶，茶里會(huì)加蜂蜜、花椒等作料，喝來有甜有苦有麻有辣，如同人生百味。

中國(guó)茶文化博大精深，不能盡舉，歡迎補(bǔ)充。