普洱茶用100℃水溫沖泡，普洱茶是采用云南大葉種曬青茶制成，其茶條索緊致，內(nèi)質(zhì)豐富，富含果膠、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，尤其是壓制成餅的普洱茶，水溫過低則無法泡開，而100℃的水溫，方可將其風(fēng)味、香氣完全釋放，從而真實(shí)還原茶葉的滋味。

普洱茶的沖泡方法：

1.投茶量

普洱茶在國家標(biāo)準(zhǔn)審評法中使用100ml：8g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶8g。大家在日常沖泡中也可以使用這個比例，然后根據(jù)自己的蓋碗大小調(diào)整投茶克數(shù)。新手在剛接觸普洱茶時，建議準(zhǔn)備一個小的電子秤。每次都進(jìn)行精準(zhǔn)的稱量。

另外建議剛接觸一款茶時，可以稍微減少投茶量以免沖泡茶湯太濃難以入口。在慢慢了解一款茶的茶性和自己的口感后，可根據(jù)情況再適當(dāng)加減投茶量。

2.水溫

普洱茶選用云南大葉種為原料，葉片肥厚，且多為緊壓茶。所以，普洱茶的泡法中水溫一般要求為100℃，但是，不同年份、工藝的普洱茶，對水溫的要求又略有差異。

3年內(nèi)的普洱生茶，可以根據(jù)原料的老嫩度適當(dāng)降低水溫。對于年份較短、原料偏嫩的茶品，水溫可以控制在95℃左右，當(dāng)水煮沸后我們可以靜置一會兒，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫再進(jìn)行沖泡。避免燙壞新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響口感的鮮爽度。

3.沖泡手法

普洱茶的沖泡忌諱使用懸壺高沖這種猛烈的沖泡手法，這樣強(qiáng)烈的撞擊會讓茶的滋味單薄、香氣散失。這里教大家一個沖泡生普的獨(dú)門手法讓能瞬間成為泡茶高手。在沖泡時采用定點(diǎn)注水的方式，讓壺嘴離蓋碗3厘米高左右，同時壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成一定斜角。在注水時，讓水流推動茶葉旋轉(zhuǎn)起來。這樣能讓茶的香氣充分激發(fā)而又不破壞茶的滋味。如果是新茶最好是半敞著蓋碗的蓋子，以便散發(fā)青澀味道。

普洱熟茶的沖泡方式又不同于生茶，訣竅在于要盡量減少避免茶的翻動。所以在注水時，讓水柱沿著蓋碗邊沿慢慢滑入蓋碗，讓熟茶慢慢被潤濕、覆蓋。直到茶湯變得紅濃醇厚時，開始出湯。

4.出湯時間

普洱茶在經(jīng)過醒茶、潤茶后，前五泡茶沖泡時建議剛學(xué)沖泡的茶友即刻出湯。因?yàn)樾率衷谂莶柽^程中容易手忙腳亂掌握不好時間。不慌不忙的即刻出湯既能顯得淡定熟練又可以避免茶湯苦澀。出湯時，記得每一泡都將茶湯出盡。否則留在蓋碗中的茶湯會影響下一泡的滋味。

六泡后可以根據(jù)茶湯滋味逐漸加長悶泡時間。一般以5秒為一個單位即每泡增加5秒悶泡時間。等茶出現(xiàn)水味后，可以適當(dāng)再增加悶泡時間。

結(jié)語：

以上四點(diǎn)就是一些普洱茶沖泡的技巧，掌握好這幾個基本點(diǎn)，沖泡好一款普洱茶應(yīng)該是不成問題的了。

但是這些都是最基本經(jīng)驗(yàn)和技巧，就像我們考駕照的時候，教練往往會告訴我們看到什么參照物開始倒車、什么時候開始打方向，而真正在路上行駛的時候往往沒有相應(yīng)的參照物來判斷，需要自己多嘗試、多練習(xí)、多感悟才能熟練的開車上路。

普洱茶的沖泡也是一樣的，茶的緊壓程度、年份、保存等情況不同，最佳的沖泡方式也不同。所以也需要多多的練習(xí)和感悟。