全發(fā)酵茶指的是紅茶，全發(fā)酵茶適宜女性、中老年、青少年人群飲用，對于疲憊困倦、口渴人群、怕冷人群亦適合飲用，其次電腦工作者、戶外工作者、銷售人員、講師等人群也適合長期飲用全發(fā)酵的紅茶，不僅解渴，也能起到溫潤之目的。

全發(fā)酵茶的茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，使得茶多酚減少達90%以上，產(chǎn)生的茶黃素和茶紅素成分，香氣也明顯增加，屬性更加溫和，因此飲用可以抵御寒冷，溫潤身體。

茶葉完全發(fā)酵（氧化）后顏色就會開始變紅，香氣由花香轉(zhuǎn)變?yōu)闈庵氐某墒旃?，發(fā)酵愈深澤顏色變得越紅，口感也越變得醇厚

而紅茶就是完全發(fā)酵的茶葉，沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，極具特色，紅茶的香味會因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，基本上以花、果、蜜香為主，甜潤是其主要特色。

飲用紅茶之后，由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽、舒暢，身心愉悅之感覺，因此紅茶也適合大部分人群飲用，并沒有什么特殊的禁忌。

紅茶（全發(fā)酵茶）品種代表

祁門工夫、正山小種、金駿眉、日照紅茶、滇紅工夫、云南紅茶、泉城紅茶、川紅工夫、荔枝紅茶、滇紅工夫、坦洋工夫、寧紅工夫、越紅工夫、江蘇工夫、九區(qū)紅梅、信陽紅、英德紅茶等。

主要產(chǎn)地：安徽、四川、云南、福建、江西、湖南等地。