白茶不同于一般的茶，它除了具有一般的茶的功效外，還有許多其特殊的功效。比如，抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。

這是因為，白茶是一種微發(fā)酵茶，它不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工，所以白茶中茶多酚含量遠遠高于其他茶葉。

而茶多酚是“自由基的克星”，它能避免輻射時產(chǎn)生的過量自由基對人體細胞的損傷；它還能調(diào)節(jié)相關(guān)的酶類，減緩免疫細胞的受損，提高造血功能。茶多酚的多少直接決定了對抗輻射、抗氧化能力強弱。

因此白茶的抗輻射、抗氧化、抗腫瘤的功效遠遠超于其他的茶葉。

白茶還有兩個對于今天的我們來說，更具有現(xiàn)實意義的功效。

降三高

在高血脂，高血糖，高血壓，早已經(jīng)不是什么富貴病的今天，而幾乎成了現(xiàn)代人的通病。而白茶所含有人體所必需的活性酶，長期飲用可顯著提高體內(nèi)促進脂肪分解代謝酶的活性；

不僅能夠有效地降低血脂含量，而且能夠控制胰島素分泌量，延緩腸道對葡萄粉的吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進血糖平衡，達到降血糖、降血壓、降血脂的效果。

護肝

千百年來人們都知道來一杯茶，換來的不僅是即時的清爽，還有第二天早晨的輕松自在。茶之所以具有降三高、護肝的功效，是因為茶中含有二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)。

白茶所含有的黃酮類天然物質(zhì)，與其他種類的茶葉相比最為豐富。

關(guān)于白茶的沖泡

只有懂得沖泡白茶技巧的人，并對生活具有雅致追求的人，才能真正泡制和品嘗到這一份甘甜與溫暖。老白茶是屬于陳茶的茶種，屬于典型的耐泡型茶，最適合現(xiàn)在的秋冬季節(jié)來煮。

第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。

但是真正的味道在第三道。第三道需要把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮，才能煮出最好的茶湯。

與古人相比，如今的我們在煮茶上要方便了很多。

首先將沖泡過的茶移出來放入提梁壺（玻璃壺最佳），然后倒入開水，打開電源開關(guān)，等水開即可出湯。

湯色杏黃或橙黃，似乎又是秋天太陽的顏色，口感清爽自然。

入口后齒間像清露洗過一樣，又像有陽光在舌尖上跳舞，讓你口腔里滿滿都是溫暖，都是自然的味道，讓人感覺十分舒適。

有朋友會問：到底什么才是白茶？

白茶是福建特產(chǎn)，主要有白牡丹、白毫銀針和貢眉。白茶之所以稱其為白茶，是因其“毫色銀白”——茶人通過采摘細嫩、葉背多白茸毛的芽葉。

不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，使得茶葉呈白色。

冬日已到，無論在雅致生活上，還是對自己和家人身體的關(guān)愛上。

煮一壺陳年白茶，與愛的人御寒取暖，共飲這一年秋收的欣喜。