花茶屬于再加工茶系，再加工茶是以傳統(tǒng)茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶為原料（基礎(chǔ)），經(jīng)過再次深度加工而成的茶品，再加工茶包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等，因此花茶屬于再加工茶范疇。

注意這里的花茶，指的是碧潭飄雪、茉莉龍珠、桂花龍井等花茶。

而我們常說的玫瑰花、菊花、金銀花等制成的茶品，都屬于代用茶，而并非花茶。

花茶，指的是用茶葉和香花進行拼和窨制，使茶葉吸收香花，亦稱熏花茶、窨花茶、香片。簡單來說花茶就是花+茶組成的CP。

茶被稱為茶胚。花茶的茶胚有綠茶、紅茶、烏龍茶。最常見的是綠茶茶胚，多選擇烘青，也有少量炒青和部分細(xì)嫩綠茶。

花茶的關(guān)鍵工序在于“窨”。就是利用茶葉吸香、鮮花吐香的原理。將半開的鮮花和茶胚進行拌合，讓花香滲透茶胚里。窨制是個耗時耗力的工程，一次窨制，大約耗時2-3天，完成后保留茶葉、篩掉花朵。

其種類有玫瑰紅茶、桂花烘青、桂花烏龍、珠蘭花茶、橫縣茉莉花茶、碧潭飄雪、玉蘭花茶、金盞花茶、蜜桃烏龍。

那么，什么是代用茶（如下）：