肉桂茶屬于烏龍茶,肉桂又名玉桂,半發(fā)酵茶,武夷巖茶,其茶是以肉桂茶樹(shù)品種命名的名茶,是武夷山本土的名叢,土生土長(zhǎng),也是武夷巖茶的代表茶之一,其次,肉桂除了具有巖茶的滋味外,還具有獨(dú)特的辛銳持久高香,即桂皮香,其茶條索緊結(jié)卷曲,巖韻明顯,且細(xì)膩醇厚。
“上者,生爛石;中者,生礫壤;下者,生黃土?!标懹稹恫杞?jīng)·一之源》
生長(zhǎng)在石縫、亂石堆的茶樹(shù),自古便為愛(ài)茶人稱道,武夷巖茶-肉桂,便生長(zhǎng)在石縫、石堆之間,正是陸羽口中的“石縫亂石”。
肉桂又名玉桂,是武夷巖茶中與水仙齊名的當(dāng)家品種,所謂“香不過(guò)肉桂,醇不過(guò)水仙”。以香氣辛銳持久而備受歡迎的肉桂,在清朝時(shí)就聲名遠(yuǎn)播。
肉桂干茶條索勻整卷曲,色澤褐綠油潤(rùn)有光;聞干茶有甜香,沖泡后茶湯有桂皮香;入口醇厚回甘,齒頰留香;六、七泡后仍有“巖韻”的肉桂香。
綿柔、稠滑、細(xì)膩、勁道、飽滿、香氣落水,豐沛,稠厚,是優(yōu)質(zhì)肉桂的必備特征。
凡喝過(guò)武夷肉桂的人,大都對(duì)其“霸氣”印象很深,桂皮香味顯,不過(guò)由于產(chǎn)地、加工技術(shù)不同,香氣也有所差異。
其實(shí)武夷肉桂與水仙比較明顯的區(qū)別就是香氣:肉桂是辛銳的桂皮香,而水仙則是幽長(zhǎng)的蘭花香。
泯下去以后,嘴里是長(zhǎng)長(zhǎng)的回味,和不斷的生津與香氣。幽感綿長(zhǎng),是頂級(jí)的坑澗帶有的韻感,細(xì)細(xì)幽幽,即使到12水之后,茶湯滋味下降,但韻感還在,喜歡茶韻的人,能夠一直往下再泡上7-8水。
但是,作為巖茶之首,牛肉的味道,是綿里藏針的。其內(nèi)物質(zhì)的集中度,在柔和的湯水下的濃度和厚度、豐富性和回味,都是最頂尖的。
因此,有機(jī)會(huì)的話,值得一品。