沉香茶屬于一種特色的代用茶，沉香屬瑞香科植物，在廣東的粵西沿海最適合沉香生長，把沉香木切成小塊，投入水中煮沸，即為沉香茶，其制作工藝考究，泡制6次仍有余香，且茶湯金黃，入口回甘，茶性溫潤綿長。

沉香煮飲分為兩類

一類是香農(nóng)采集，以沉香母樹，瑞香科大葉喬木樹種所生長的嫩葉，通過類似制茶工藝的簡單捻揉炒青，制成可直接沖泡水煮的茶飲。

得到的茶湯顏色略泛黃，味道清香，不耐沖泡，三四泡后即索然無味。

另一類是將沉香原材置于飲用水中煎煮，或直接飲用，或用煮過的沉香水沖泡茶品，以提升或改變茶湯的口感。

若是煮茶的同時再燃上一炷沉香，青煙與水氣交匯在一起的沉香煙霧，則更加使人舒心怡情。

品味陳香茶

品沉香，品的就是味道，追求的也是味覺的體驗，一呼一吸之間的美妙，只可意會，難以言傳。

談及此處，不得不提中東人對沉香味道的癡迷。

他們對味道的表現(xiàn)要求更為熱烈：使用香爐像是倒過來的金字塔，口大底小，熏香的時候底下放入炭火，然后架上網(wǎng)格，上面是沉香香料，火焰的熱能直接傳遞給香材，沉香的味道非?？斓乇l(fā)出來，非常濃郁。