普洱紫娟茶是云南大葉種普洱茶家族里的一個變異品種，其茶的明顯特點便是花青素含量較高，制成的成品茶索緊結(jié)清秀，色澤紫黑烏亮，油潤光亮，香氣為清鮮純正，花果香、野韻明顯，湯色為清紫明亮，入口輕微苦澀，滋味濃醇鮮爽，綿柔順滑，且回甘生津持久悠長。

紫娟茶的由來

紫鵑是云南茶葉的一種新品種，它是1985年的時候由云南省茶科所的技術(shù)人員在當(dāng)時的南糯山200多畝大概60多萬株的茶園里發(fā)現(xiàn)了一棵芽、葉、莖、都是紫顏色的茶樹，當(dāng)時就覺得很驚訝很稀奇，然后采用了無限繁殖的技術(shù)進行推廣。

經(jīng)無性繁殖后，于1986年以小面積定植，并根據(jù)該茶樹“紫尖”突出的特征，將這種全身“紫氣盎然”的茶樹命名為“紫娟”。

2005年，紫娟通過了國家林業(yè)局林業(yè)植物新品種保護授權(quán)。

因此需要注意，紫娟茶則是人工培育品種。

紫娟茶為什么是紫色的

紫娟茶中含有超常量的花青素。自然界中花青素含量高的植物，大多呈紫色，例如藍(lán)莓、葡萄、茄子、紫薯、紫甘藍(lán)。

花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色，大部分與之有關(guān)。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色，細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。于是就有了我們本文開頭所說的現(xiàn)象：檸檬呈酸性，加入紫娟茶，茶湯就會變紅；蘇打呈堿性，加入紫娟茶，茶湯就會變藍(lán)，如果加堿量增大，藍(lán)色又會變成暗綠。

紫娟普洱茶的特點與口感

外形：條索肥壯緊結(jié)、色澤烏紫黑紫、油潤光澤。

香氣：淡雅清新、淡淡的熟栗香、淡淡的中藥香、純正清鮮。

湯色：淺紫色、清澈明亮、晶瑩剔透、久泡不衰極耐泡。

滋味：入口微苦澀轉(zhuǎn)化快、清潤順滑、柔爽綿軟、濃醇飽滿、回甘持久悠長。

葉底：柔軟潤澤呈靛青色。