普洱臺(tái)地茶茶樹(shù)低矮，茶葉條形細(xì)小單薄，芽頭較多，葉背多毫，而古樹(shù)茶茶樹(shù)較為高大，整體葉形肥厚粗大，芽頭較少，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰；其次臺(tái)地茶的香氣不穩(wěn)定，持久性差，且滋味淡薄，苦澀很重，化開(kāi)不及時(shí)，而古樹(shù)茶則滋味豐富飽滿(mǎn)，甜度、鮮爽度較高，且山野韻顯著，回甘明顯。
什么是古樹(shù)茶
古樹(shù)茶是指在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，很少有人為干預(yù)，并且生長(zhǎng)時(shí)間大多都在100~300年以上，茶樹(shù)主要是以大喬木形為主，既有野生的，也有馴化過(guò)度的，還有部分栽培的。
古樹(shù)茶主要是以云南古六大茶山和新六大茶山及周邊茶區(qū)為主，海拔分布在1400~1800米的山地之中，與森林絆生，嚴(yán)格意義上的古樹(shù)至少要300年以上喬木型大葉茶樹(shù)。
現(xiàn)存的古樹(shù)茶數(shù)量極少，超過(guò)300年左右的古樹(shù)則更加稀少，古樹(shù)茶因?yàn)槠錁?shù)齡大，根系發(fā)達(dá)，所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為豐富飽滿(mǎn)，葉質(zhì)肥厚，茶芽白毛顯露，內(nèi)質(zhì)豐富。
加上古茶樹(shù)因?yàn)樯L(zhǎng)在大山深處，云端之中，純天然的自然生態(tài)以及環(huán)境，茶樹(shù)不受一點(diǎn)污染，每片葉子上都匯集了大自然的靈氣與滋味。
什么是臺(tái)地茶
臺(tái)地茶是為了追求高產(chǎn)而人工密植栽培的，主要分布在平地低山和丘陵地帶，多是以灌木型或小喬木型培育的茶樹(shù)品種栽種的。
而臺(tái)地茶，簡(jiǎn)單的來(lái)講，就是人們?nèi)α艘粔K地，然后人工批量種植，施肥。
臺(tái)地茶本身地表的土壤，周邊的生態(tài)與原始的自然沒(méi)法比較，加上人工施肥打藥，以保證其營(yíng)養(yǎng)，所以臺(tái)地茶的口感，內(nèi)質(zhì)與古樹(shù)茶是有一定的差距的。
同時(shí)在種植過(guò)程中會(huì)使用到農(nóng)藥化肥，以此來(lái)防治病蟲(chóng)害，提高茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)吸收能力，增加產(chǎn)量。臺(tái)地茶的特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，以人工干預(yù)種植為主。
臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的區(qū)別
1、外觀區(qū)別
古樹(shù)茶的葉子壯碩，葉片較修長(zhǎng)，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少
而臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，其葉身比較單薄，葉片較寬、圓，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、口感區(qū)別
古樹(shù)普洱茶的茶湯主要呈蜜黃色，色澤明亮晶瑩剔透、濃稠，且茶湯的甜度鮮爽度好。同時(shí)古樹(shù)茶韻味足，滋味豐富，苦澀化得開(kāi)、化得快，回甘持久，生津明顯，茶氣強(qiáng)勁，茶湯的醇度，細(xì)密度，都是比較高的，滲透力也比較的順暢。
而臺(tái)地普洱茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足，所以茶湯一般呈現(xiàn)為黃綠色，口感相對(duì)單薄還有雜味，雖然剛?cè)肟跁r(shí)會(huì)有一種霸道的燙嘴之感，苦澀味很重，而且持久，會(huì)讓舌根產(chǎn)生不適。
3、韻味區(qū)別
古樹(shù)茶的入口味道醇厚，香氣穿透力更強(qiáng)，韻味持久留在口腔，苦澀味散發(fā)的甘味讓口感生津，口感是很舒適。而臺(tái)地茶，生津不夠明顯，韻味短暫，口感上稍微比古樹(shù)茶差一些。
（左圖為臺(tái)地茶茶湯，右圖為古樹(shù)茶茶湯-昵茶網(wǎng)）
4、香氣區(qū)別
古樹(shù)茶的香氣更加持久，而且深沉，臺(tái)地茶的香氣是短暫的。
5、耐泡度區(qū)別
臺(tái)地普洱茶正常情況下，一般6泡之后就會(huì)茶味就會(huì)開(kāi)始減弱，而古樹(shù)普洱茶一般都會(huì)在8-10泡以上才會(huì)開(kāi)始減弱，如果品質(zhì)高的話(huà)，甚至能持續(xù)至12泡以上。
6、葉底區(qū)別
古樹(shù)茶在沖泡以后，葉子完全舒展開(kāi)，其柔韌性極好，拉一拉還會(huì)有彈性，而且葉子也比較肥大，而臺(tái)地茶的葉底舒展不夠，而且小薄，柔韌性不夠，當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，因?yàn)橛行┡_(tái)地茶，長(zhǎng)的比古樹(shù)茶葉還大。
總結(jié)
臺(tái)地茶和古樹(shù)茶有一定的區(qū)別，但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，可能無(wú)法很快區(qū)分，這就要求我們多去嘗試，體驗(yàn)不同的普洱茶，從中進(jìn)行對(duì)比，找出異同點(diǎn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。時(shí)間長(zhǎng)了，自然可以相對(duì)準(zhǔn)確的判斷出什么是臺(tái)地茶，什么是古樹(shù)茶。
