掛杯香是什么？這個專業(yè)詞匯似乎讓普洱茶又更添一分神秘色彩。喝茶時拿著品茗杯或者公道杯聞一聞，的確有香氣。那為什么這茶會有掛杯香呢？掛杯香真的是“掛”上去的嗎？

“掛杯”這個詞匯最早是品酒的專業(yè)詞匯，以葡萄酒為代表。喝葡萄酒時，搖晃高腳杯，讓酒的液體在杯中旋轉(zhuǎn)，停下來后，杯子的內(nèi)壁會有一層濃稠的酒液向下滑落。

玻璃杯壁是光滑的，卻可以掛住酒的液體，這和其酒精程度有關(guān)系。

在茶界，顧名思義，“掛杯香”又稱“掛杯”，俗稱“杯底留香”，就是留存于杯子的香氣。即洗茶第一泡從公道杯倒掛后，趁熱在杯口聞一下，然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞的香氣或香味。

而在品飲普洱茶時，所說的“掛杯”，并非指的是茶湯掛在杯璧上的時間，而是指茶香氣留在杯璧上的時間。掛杯時間越長，留香時間越是持久濃郁，越能說明茶的品質(zhì)上佳。

當(dāng)然，“掛杯”可以作為評判茶葉好壞的依據(jù)之一（但不是絕對因素），追求普洱茶的“掛杯”也勢必會與好茶失之交臂。畢竟“掛杯”是由于普洱茶本身內(nèi)質(zhì)飽滿、湯色濃醇，類似紅酒掛杯，但有些好茶卻沒有掛杯之說。