正山小種是紅茶的一個代表品種，茶性溫和，是采用武夷山桐木關(guān)小菜茶為原料，經(jīng)由萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序制作而成，其成品茶色澤烏黑油潤，口感香甜，而烏龍茶是六大茶類之一，為半發(fā)酵茶，茶性平和，包含大紅袍、鳳凰單叢、肉桂、水仙等茶品。

正山小種

紅茶、半發(fā)酵、武夷山桐木村

正山小種屬于紅茶之一。根據(jù)小種紅茶國家標準的定義，按照產(chǎn)地、工藝、品質(zhì)的不同，小種紅茶分為正山小種和煙小種兩種。兩種紅茶的主要區(qū)別在于采摘原料地的不同。

“正山”：所謂“正山”，既是正確、正宗之意，也指“內(nèi)山”，群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”，有真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。其范圍以武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，方圓565平方公里，這些地方“因土壤之宜，品質(zhì)之美，終未能攘而奪之。”

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色橙紅明亮，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓味。加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗，備受青睞。

烏龍茶

六大茶類之一、又名青茶、半發(fā)酵、產(chǎn)地福建武夷山、廣東潮州、臺灣凍頂?shù)鹊亍?/p>

烏龍茶是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，葉色常有紅邊，湯色金黃，有花香。其主要品種有鐵觀音、大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙、漳平水仙、鳳凰單叢、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。

“綠葉紅鑲邊”，滋味醇厚回甘，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶之濃烈，兼取了綠茶清香，紅茶甘醇。品飲烏龍茶有“喉韻”特殊感受，武夷巖茶有“巖韻”，安溪鐵觀音有“音韻”。