毛峰茶屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，毛峰茶包含的品種有豫毛峰、黃山毛峰、蘭溪毛峰、紫陽(yáng)毛峰、綠毛峰等，毛峰茶是采摘茶樹(shù)鮮葉，并經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，其成品茶外形細(xì)緊，茸毫（茶毛）披露，顯芽鋒，因此取名毛峰茶。

黃山毛峰屬烘青綠茶類的條形茶,是我國(guó)極品名茶之一，主產(chǎn)于安徽省黃山市。

特級(jí)黃山毛峰的茶園主要分布在黃山管理處(黃山賓館)的海拔七百余公尺的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶和海拔一千三百公尺的半山寺等地。特級(jí)以下的黃山毛峰,主要的產(chǎn)地還包括毗鄰黃山的湯口、崗村、楊村、芳村,歷史上稱之黃山“四大名家”。

黃山毛峰是選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。

入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。