鐵觀音的發(fā)源地為福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)，西坪鎮(zhèn)是鐵觀音、本山等名茶的發(fā)源地，2002年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)確認(rèn)為中國鐵觀音茶發(fā)源地，同時(shí)西坪鎮(zhèn)也是安溪縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)重要的茶葉交易市場之一。

西坪屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫在16-19℃之間，年降水量在1700-2100mm之間。西坪地勢高低懸殊顯著，地面起伏大，氣候垂直變化明顯。"一山有四季"、"十里不同天"、"高一丈、不一樣"、"隔山不同風(fēng)，同時(shí)不同雨"就是各地氣候差異的生動(dòng)寫照。"湖內(nèi)(上堯)春、南山(堯山)夏"反映氣候?qū)Σ枞~采制時(shí)間的影響。影響西坪的常見災(zāi)害性天氣有:臺(tái)風(fēng)、倒春寒、夏旱、霜凍。

西坪有數(shù)量可觀的茶園，達(dá)3.7萬畝之多，年產(chǎn)茶葉6千噸，擁有優(yōu)質(zhì)的鐵觀音生產(chǎn)基地1.5萬畝，以茶為生或涉茶的人口占90%以上，茶園數(shù)量與茶葉年產(chǎn)量均居全縣之首。西坪茶樹種類繁多，包括鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等。

西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。

“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；

“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；

“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。

據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。