首先好的龍井茶扁平光滑，挺直尖削，勻齊，色澤黃綠（糙米色），無雜物，而劣質(zhì)龍井茶粗壯肥碩，葉張較大，色澤綠潤(rùn)；香氣上，正宗龍井茶嫩香或豆香純正，香氣持久，而劣質(zhì)茶香氣沉悶，令人不悅；滋味上，正宗龍井茶鮮醇甘爽，回甘生津，而劣質(zhì)茶口感苦悶，滋味寡淡。

如何辨別龍井茶的好與壞：

一看產(chǎn)地

好的龍井茶必須產(chǎn)自于浙江省杭州市西湖名勝風(fēng)景區(qū)周圍群山，包括西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)等，而其他地區(qū)的龍井茶，在品質(zhì)各方面均有差異，不能稱之為正宗的龍井茶。

二看外形

干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和做工的好壞，內(nèi)容包括扁平、老嫩、整碎、凈雜、色澤等。龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。

三嗅香氣

茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辨別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。高級(jí)龍井茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清而持久。

四嘗滋味

茶葉的品飲價(jià)值在很大程度上直接從滋味反映出來，龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。

五看湯色

龍井茶湯色的湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

五看葉底

龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。高級(jí)龍井茶沖泡后，一旗一槍，交錯(cuò)相映，栩栩如生。