飲用綠茶容易失眠,茶葉中主要影響睡眠的物質(zhì)為咖啡堿,咖啡堿有提神醒腦,促進(jìn)大腦興奮的作用,而綠茶中咖啡堿含量占據(jù)茶葉總物質(zhì)的3.38%,紅茶中咖啡堿含量占總物質(zhì)的2.99%,因此紅茶與綠茶之中,綠茶更容易失眠。
影響茶葉中咖啡堿含量的原因:
1、原料越細(xì)嫩,咖啡堿含量越高??Х葔A在芽葉中含量最多,隨著茶葉發(fā)育,含量逐漸下降。等級(jí)高的茶,因?yàn)檠咳~較嫩,咖啡堿含量較高。等級(jí)低的茶,原料較為粗老,咖啡堿含量相對(duì)較低。
2、大葉種茶比小葉種茶,咖啡堿含量高。
3、與春茶和秋茶相比,夏茶咖啡堿含量更高。
4、遮光茶園比露天茶園種植的茶,咖啡堿含量更高。
5、施肥的茶樹比不施肥的茶樹,咖啡堿含量高。
6、紅茶發(fā)酵和黑茶渥堆過程中,在濕熱環(huán)境下,會(huì)導(dǎo)致新的咖啡堿合成。
7、茶葉在干燥工藝過程中,咖啡堿會(huì)因升華而減少一部分。