鳩坑毛尖的品質(zhì)特征：鳩坑毛尖的鮮葉原料為一芽一葉初展至一芽二葉初展，制成的鳩坑毛尖干茶呈銀綠色，條索緊結(jié)，葉背茶毫明顯，入杯沖泡后，茶湯色澤呈微黃接近白色，茶味甘純，蘭香馥郁，持久掛杯。

鳩坑毛尖始于唐代。為恢復(fù)歷史名茶，屬綠茶類。古稱睦州鳩坑茶，1979年恢復(fù)生產(chǎn)。產(chǎn)于淳安縣，主產(chǎn)區(qū)位于鳩坑、威坪、姜家等。

淳安縣屬浙西山地丘陵區(qū)，山脈多分布于四周邊境主要有西北部的白際山、南側(cè)的千里崗和北邊的昱嶺。海拔超過1000米的山峰有80座。西北山地多在海拔600-1000米，東部在海拔400-600米。

全縣山地丘陵占80%，水域占13.5%，盆地、谷地占6.5%。新安江水自西北蜿蜒而下，橫貫盆地全境，水庫建成蓄水形成千島湖，海拔108米以下皆成水域。千島湖四周七百米以下的山地，土層深厚肥沃，有水體調(diào)節(jié)，十分宜茶，是淳安茶葉的主產(chǎn)區(qū)。

淳安縣氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候在千島湖形成后，氣溫有明顯變化，“湖泊效應(yīng)”使之變得更“溫和”。在“鳩坑毛尖”主產(chǎn)區(qū)一帶，山高谷深，濕度較大，巖峭坡陡日照短，茶樹不受寒風(fēng)烈日侵襲，因而葉肉肥厚、品質(zhì)優(yōu)異。

鳩坑毛尖的鮮葉原料為一芽一葉初展至一芽二葉初展，一般在清明前開園。特一級(jí)的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，形似筆尖，每500克約有4000-5000個(gè)芽頭。