小青柑的制作工藝流程為摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干曬，制作后的小青柑圓潤(rùn)飽滿，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香，其口感醇滑潤(rùn)甜，果香味豐富。

小青柑的初始產(chǎn)地坐落于廣東省江門市的新會(huì)區(qū)。之所以說新會(huì)是青柑的初始產(chǎn)地，由于新會(huì)陳皮是廣東省江門市新會(huì)區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。本地生產(chǎn)的茶枝柑柑果--大紅柑的干外果皮具備很高的功效與作用，也是傳統(tǒng)的香辛料和調(diào)料妙品，因此素來享有盛名。

小青柑茶制作流程：

▲7月中旬，柑子就已經(jīng)達(dá)到可以采摘的標(biāo)準(zhǔn)了。

▲師傅們要把好的果子從樹上摘下來。

▲將新鮮采摘的新會(huì)柑運(yùn)回村里，洗凈。

▲用特殊的刀具，在柑子的頂部開一個(gè)圓口，將果肉取出。

▲取完肉的柑皮要再次清洗。清洗好的柑皮不能直接裝入普洱茶，此時(shí)的柑皮含水量還是太高了，影響茶的口感。

▲要把柑皮放到陽(yáng)光底下晾曬，這樣才能把柑皮曬透。

▲手工裝茶。

▲最后進(jìn)行日曬。柑皮的顏色會(huì)漸漸變深，直到柑皮完全曬透，變得脆硬。

關(guān)于小青柑的制作工藝：

小青柑的工藝就柑普茶的制作工藝來講，目前較為普遍的生產(chǎn)加工方式主要有兩種，一是機(jī)械采制，二是手工采制。諳熟普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從中可窺見一二。

一般來講，年生產(chǎn)總量較大的生產(chǎn)商，多采用機(jī)械加工制作；年產(chǎn)量較小的生產(chǎn)商，多為手工加工制作。以下，就以手工采制小青柑茶品為例，細(xì)講柑普茶的制作工藝與流程。