蒙頂甘露的品質(zhì)特點是:外形緊卷多毫,顏色嫩綠潤亮,香氣馥郁濃醇,銀毫滿披;沖泡后葉底秀麗勻整,如雨后春筍般立于杯中,茶湯呈現(xiàn)黃綠色,且清澈明亮,入口有香馨高爽的滋味,令人回味無窮。
蒙頂茶因產(chǎn)于蒙山之頂而得名,而且蒙山良好的自然環(huán)境也成為其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的保證。蒙山位于四川省邛崍山脈之中,東與峨眉山引相鄰,南與大相嶺相望,西靠夾金山,北臨成都盆地,還有青衣江從其山腳環(huán)繞而過。
每年春分時節(jié),當茶園中只有5%左右的茶芽萌發(fā)時,蒙頂甘露的采摘工作就開始了,采摘標準是單芽或一芽一葉初展。
蒙頂甘露的加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序,其中解塊整形是決定成茶外形品質(zhì)的關(guān)鍵。
將鮮葉采回后,先要經(jīng)過攤放和殺青,再進行三次揉捻和三次炒青以使茶葉初步卷緊成條,同時也為“做形”工序創(chuàng)造條件。