普洱茶屬于再加工茶，是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，并再此基礎(chǔ)之上經(jīng)過(guò)曬干蒸壓，或渥堆發(fā)酵等工藝制成，成品茶分為熟茶、生茶兩種，屬于再加工茶中的緊壓茶，普洱茶品種、形狀各異，有茶餅、沱茶、磚茶、鐵餅、金瓜貢茶等。

普洱茶熟茶與生茶的區(qū)別：

1.熟普洱茶

是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。

2.生普洱茶

是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。

其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。

結(jié)語(yǔ)：

普洱茶熟茶和生茶的外觀、制作工藝、顏色、茶性、湯色、口感、葉底、主要功效、注意事項(xiàng)等方面都有所區(qū)別。