正山小種為什么那么香：因為正山小種有一道獨特的工序為熏焙，將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)入“青樓” 底層，茶坯在干燥時不斷吸附松香，烘干后的正山小種帶有獨特的松脂香，且香氣馥郁濃厚。

其烘干工藝中的熏焙，是將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)入烘干樓底層，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。同時其復(fù)火是在烘干的茶葉經(jīng)篩分揀去粗大葉片，粗老茶梗后，再置于焙籠上，再用松柴烘焙，以增進(jìn)小種紅茶特殊的香味。

經(jīng)第八點復(fù)熏焙是正山小種“松煙香”最后一道熏制工序。

成品的煙正山小種紅茶要求更加濃醇持久的松香味(桂圓干香味)，因此在最后干燥烘焙過程中要增加松香熏工序?，F(xiàn)在外地加工松香純用松枝熏的并不多，因成本太高。

經(jīng)復(fù)熏焙的正山小種紅茶有一般濃醇的松香味(桂圓干味)，外形條索烏黑油潤。正山小種紅茶沖泡出來的茶湯色如紅葡萄酒，有明顯的桂圓香，滋味極其甘醇，這是其它地方所產(chǎn)紅茶所沒有的。

這種香不但是聞著香，沖泡前兩泡也會有香，不過這種香不能過，你能明顯體會到這香氣被你吞入喉中，即使是茶湯涼了，這種香在入喉時還在。

現(xiàn)在多數(shù)的是聞著有松煙香，喝著沒不那么香。松煙香自然地成了正山小種紅茶的品種香，也就是說沒有松煙香也就不是正山小種紅茶了。