大紅袍分為清香型、熟香型2種，清香型的特點為清鮮，花香夾帶綠茶的清高鮮爽，滋味甘爽，微青澀；熟香型的特點為香氣濃沉厚重，杯底掛香，滋味醇厚甘活，巖韻韻顯且耐泡，但清純度欠佳。

大紅袍的兩種香型：

清香型。其特點：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質(zhì)易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者。

熟香型。其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純。湯色深濃、久泡不易退。葉底無看相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷胃。該類型適合于“老茶鬼”。

沖泡大紅袍時常見的香氣特點：

1、干香

是指干茶所具備的茶氣，有個很好的方式來區(qū)分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香。在聞干香的時候可以感受出茶葉的干香效果，是否有異味雜味，但不易區(qū)分出茶品的好壞。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征。

2、蓋香

蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié)。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很明顯的，當然，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質(zhì)好壞進行評定重要指標。茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香（茶香），花香，炭火味，果糖香，等。

3、水香

是指茶水入口后在口腔中的香氣。這時是對蓋香的進一步加深了，也就是對蓋香的進一步確認。

4、碗底香

是指幾泡以后，將蓋碗倒置，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣。這個香氣也是對茶葉品質(zhì)高低的進一步確認，以清幽的香氣為上。當然主張，蓋香，水香，杯底香的三香一致為上了。

大紅袍的品質(zhì)特征

1、香氣

香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

2、滋味

入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感淡薄者是為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)的高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。

3、外形

干茶的外形色澤也可作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

結(jié)語：

綜上所述，大紅袍茶香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯，不管是外觀還是內(nèi)質(zhì)都是獨具特色的，無明顯苦澀、有質(zhì)感、潤滑，回甘顯、回味足！