陜西茯茶屬于黑茶，后發(fā)酵茶，主產(chǎn)于陜西涇陽(yáng)，自古就有“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶”之說(shuō)，因在伏天加工，故稱伏茶，茯茶作為黑茶中的“另類”，與眾不同的地方就在于其中具有獨(dú)特的“金花”，即“冠突散囊菌”，從而使得茶葉的口感、滋味、價(jià)值別有千秋。

陜西茯茶的歷史

陜西茯茶出自于陜西咸陽(yáng)涇陽(yáng)，距今已有近千年歷史。

茯茶約在公元1368年（明朝初期）問(wèn)世，采用陜西涇陽(yáng)黑毛茶為原料，手工筑制，稱“涇陽(yáng)磚”；因在伏天加工，故又稱“伏茶”。

由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫“官茶”“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區(qū)銷售，故稱為“附茶”。

陜西茯茶的工藝特點(diǎn)

茯茶起初是散茶，后來(lái)逐步制成茶磚，因而稱為“涇陽(yáng)茯磚茶”。

茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序，其中茯磚特有“發(fā)花”工序。

其壓制過(guò)程中要求磚體厚度松緊適中，便于微生物的繁殖活動(dòng)。且茯磚磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。

而茯茶中的“金花”是一種有益曲霉菌，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”，是國(guó)家二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種，在自然界只有千年靈芝才有。

“金花菌”使茶葉口感、功效明顯改善，而目前在全國(guó)1000多種茶品中，也唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖此類有益曲霉菌。

金花是涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特之處，也由此形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格，被譽(yù)為絲綢之路上的生命之茶、神秘之茶。

涇陽(yáng)茯磚茶的特點(diǎn)

涇陽(yáng)茯磚茶屬性溫和，具有越陳越香的特色，其茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵之后，含有更多的茶紅素，茶黃素，茶褐素，茶氨酸，茶多糖和多種維生素以及多種物質(zhì)。

因此使得茶葉具有獨(dú)特的風(fēng)味與香氣。

涇陽(yáng)茯磚茶以色澤褐黃、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、菌花香明顯，滋味純正，湯色清澈紅濃、品味醇厚、回甘綿滑的特點(diǎn)。