普洱生茶是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅、沱、磚（餅茶、磚茶、沱茶）等形狀的各種茶品統(tǒng)稱，優(yōu)質的普洱生茶干茶脈絡清晰、條索緊結肥壯伴有白毫；并且隨著年代的久遠而呈褐色，沖泡后茶湯綠黃清亮，香氣清純持久，口感濃厚 飽滿細膩。

優(yōu)質普洱生茶的具體特征

1、外觀

觀察干茶條索，品質好的普洱應該是條形清楚完整，條索整體比較肥壯，斷碎茶較少。

2、口感

和其他茶葉不同，普洱生茶的茶味是多元化的。它分為濃釅系（以班章、老曼峨為代表）和清甜系（易武等料為代表）。

清甜系，要求茶湯厚而清甜，湯飽滿，滑而細膩為上。

濃釅系，有可能茶味重重、濃烈、苦。有明顯的收斂性和刺激性。可以苦但需要是令人愉悅的清苦，苦能化開，但不能過澀?；馗蕪娏?。喉韻好。

因此，薄寡而粗澀的生茶，自然就是爛茶，厚實棉柔，或濃厚清苦的，一般就是好茶。需要說明的是濃釅系的經(jīng)過陳放，幾年以后苦味減弱甚至轉甜，滋味會很好喝。

3、耐泡度

好的普洱古樹生茶，新茶隨便能沖泡15沖左右；老生茶，好料和爛料的差距則更耐泡。而不好的新茶，5-8泡或者淡薄無味，或者澀味太重，或者水味爛菜葉味明顯，則不是好茶。

4、香氣

好生茶茶香很舒服，純正。優(yōu)秀的古樹茶還會有曬青香、花香、清香等香氣。其香氣高長，持久。有些還有湯香。干倉存放的普洱茶香氣不會散，反而會愈發(fā)濃烈或悠遠。劣質的生茶香氣渾濁，混雜，低沉，或者有異味雜味。高香的普洱生茶，一旦出現(xiàn)濕度過大而發(fā)霉，則會散失絕大部分的香氣。使得香氣低沉渾濁并且熱嗅能聞出一些倉味（霉味）。

5、葉底

好生茶的芽葉是比較厚實，摸著有皮革感，不會太柔軟。比如大部分古樹茶。

優(yōu)質的普洱生茶如何沖泡

1、投茶量

投茶量需要根據(jù)所用沖泡蓋碗或者紫砂壺來確定，常規(guī)的茶水比為1:50，也就是說沖泡1克茶葉需要50ml的水，然而我們平時沖泡不需要太過于苛求。

對于蓋碗來說，其規(guī)格從80ml-300ml不等，2-4人品茶選擇150ml或者180ml剛剛合適，建議投茶7-8克，同理，紫砂壺選擇200-300ml的即可，投茶10-15克。當然，茶友們也可以根據(jù)自己喜好的茶湯濃淡來調節(jié)投茶量。

2、水溫

水溫與普洱茶的年份和原料老嫩關系比較密切。對于普洱茶新茶和春茶來說沖泡溫度92-95℃即可，中期茶和老茶用95-100℃沸水沖泡，然而不同地區(qū)的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，平原地區(qū)也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間。

3、沖泡

沖泡時，水溫由低到高，前期水溫略低，后期適當提高。比如我們沖泡春茶時，水溫在92-95℃，也就是說一開始沖泡水溫為92℃，到第7、8泡的時候提高水溫，用95℃的水沖泡，因為隨著泡數(shù)的增加，茶葉內(nèi)含物質含量下降，后期提高水溫有利于滋味和香氣物質浸出。

4、時間

沖泡第三要素即時間，前期沖泡即入即出，后期至尾水適當悶泡，普洱茶大多比較耐泡，7、8泡開始可以視具體情況悶泡20-40S，尾水階段延長悶泡時間。

5、品飲

使用公道杯，將茶湯分倒置茶杯，享受飽滿細膩的茶湯，另外注意品飲茶湯的最佳溫度為60度左右。