享受普洱茶的滋味應(yīng)該是很簡(jiǎn)單的事，開(kāi)茶、沖泡、呷一口，然后就可以閉上眼睛享受了。品茶是一種生活，也是一種技能，需要花時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)技巧去鍛煉。

在品茶的過(guò)程中，我們需要調(diào)動(dòng)五官，進(jìn)行視覺(jué)的看、嗅覺(jué)的聞和味覺(jué)的嘗，以充分理解杯中茶味。

1. 視覺(jué)的看

主泡師、茶師或品茶師們都喜歡在喝茶前，手持品杯，仔細(xì)觀察杯中茶湯。那么，一杯茶的湯色能告訴我們哪些信息呢？

顯然，外觀能告訴我們最基本的是，這杯茶呈現(xiàn)最直觀的顏色，是綠黃色、金黃色，還是酒紅色。

通常情況下，色澤清淺的綠黃色具有口感鮮爽，以青香為主的特點(diǎn)；色澤偏深，甚至帶有酒紅色，很可能十分成熟濃厚，還帶有長(zhǎng)年陳化而散發(fā)出的陳韻。湯色昏暗的普洱茶與湯色明亮的普洱茶相比，很有可能具有口感單一，茶味雜，舌面干燥的特點(diǎn)。

大多數(shù)普洱茶在年輕時(shí)，呈綠黃色，顏色較淺，茶湯不夠通透，隨著陳年，綠黃色逐漸發(fā)展為栗紅色。這種情況下，色澤還能說(shuō)明普洱茶的年份，以及它陳年的質(zhì)量。此外，飲后如果發(fā)現(xiàn)掛杯明顯，厚重，說(shuō)明茶湯中糖分含量高，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

2. 嗅覺(jué)的聞

普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，有大量的芳香物質(zhì)，不管發(fā)酵與否，程度如何都有那個(gè)階段特有的香氣?？梢詫⒈亲由斓奖冢M(jìn)行嗅聞。

也可以對(duì)著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香氣借著杯子的余溫竄進(jìn)鼻孔、沁人心脾的快感。這個(gè)步驟能夠檢驗(yàn)我們從外觀得到的信息，還能夠預(yù)估普洱茶喝起來(lái)怎樣。

比如，外觀呈栗紅色，甚至酒紅色的普洱茶有可能有兩種風(fēng)格：一是口感成熟濃郁而鮮活，陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老生普；二是熟茶，曾經(jīng)渥堆發(fā)酵熟成，聞起來(lái)帶有熟味、甜味。

普洱茶的香氣不會(huì)像鐵觀音那樣香艷，也不會(huì)像龍井、碧螺春那樣清新可人，普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣，一杯茶仿佛能夠感受到高山原野的氣息。新生茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主，老茶則表現(xiàn)出樟香、棗香、木質(zhì)香等等。

3. 味覺(jué)的嘗

這是品茶的最后一步，可以說(shuō)一款普洱茶的真面目如何，都能從中發(fā)現(xiàn)。我們需要從甘、甜、苦、澀四個(gè)維度去判斷普洱茶的品質(zhì)。在喝茶時(shí)，將茶湯含在嘴里，吸一口氣，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道。

大多數(shù)普洱茶聞起來(lái)跟喝起來(lái)的香氣特點(diǎn)比較接近。你需要問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題，這款普洱茶是否粘稠，茶質(zhì)厚還是薄，澀感是緊結(jié)還是松軟，湯水是粗糙還是“如天鵝絨般絲滑”。

茶湯入口，舌頭緩慢攪動(dòng)，讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后，喝下一小口茶湯，靜靜感受茶湯的滋味，以此來(lái)評(píng)價(jià)茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。

總之，品茶是一個(gè)給人以享受的過(guò)程，不用想太多，亦無(wú)須擔(dān)心什么。只要在品茶的過(guò)程中，多留點(diǎn)心，按照上面描述的步驟稍加練習(xí)，人人都能成為品茶能手，喝茶也會(huì)更多樂(lè)趣。