鐵觀音和大紅袍的區(qū)別，鐵觀音和大紅袍都是我國的傳統(tǒng)歷史名茶，這兩類茶的品質(zhì)及口感都是相當(dāng)優(yōu)秀，各有千秋。但由于二者都是烏龍茶（青茶）的一種，自然會弄混這二者的關(guān)系了，下面我們看一下具體區(qū)別。

1、樹種不同

大紅袍是武夷巖茶之王，巖茶傳統(tǒng)的樹種（也是茶名）水仙、肉桂、名樅等。而鐵觀音傳統(tǒng)的品種是鐵觀音、毛蟹、梅占等?，F(xiàn)在市面上有不乏是用閩南鐵觀音的樹種來炮制巖茶的，但其中的口味不用我說大家都知道，肯定不好喝！

2、制作工藝不同

其次，鐵觀音和大紅袍的區(qū)別之二是制作工藝上的不同。兩者的制作工藝區(qū)別，主要在于發(fā)酵和揉捻。現(xiàn)在大部分的鐵觀音為輕發(fā)酵，程度約10%-20%左右，遠(yuǎn)不及巖茶的30%-60%。而在揉捻方面，鐵觀音是采用包揉法，將茶葉揉成團球狀，而巖茶是采用推揉法，將茶葉揉成條索狀。

3、焙火的不同

另外，鐵觀音和大紅袍的區(qū)別之三是焙火上的不同。那么炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間（故而得名），火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的，因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

而大紅袍作為巖茶的代表，起焙火工藝更是獨到。但現(xiàn)在采用傳統(tǒng)手工焙火的茶較少，大部分還是用電焙，有個說法，現(xiàn)在市面上99%的好茶都是用電焙的！

鐵觀音與大紅袍的品質(zhì)特征

1、鐵觀音的品質(zhì)特征

傳統(tǒng)鐵觀音顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結(jié)，梗皮紅褐亮；色澤烏黑發(fā)亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。傳統(tǒng)鐵觀音搖青重，炒青溫度適中，容易形成“綠葉鑲紅邊”；包揉力道適中，形成半條索狀外形；發(fā)酵較重，形成口味濃郁。

2、大紅袍的品質(zhì)特征

巖骨花香是主要特點，其外形勻整，條索緊結(jié)壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說法。