黃山毛峰的辨別要從芽鋒分辨、香氣分辨、泡茶分辨。好的黃山毛峰茶芽毫比較多，香氣鮮爽清新，泡茶時候未到濃醇，后味回甘明顯。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰的辨別：

1、芽鋒分辨：

黃山毛峰茶的干茶可以根據(jù)黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來區(qū)分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多，質量差的黃山毛峰芽鋒藏匿，且芽毫也會比較少。

2、香氣分辨：

區(qū)別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質量不好的茶葉，如果質量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味。

3、泡茶：

通過泡茶可以區(qū)別黃山毛峰茶的好壞，有以下幾點：

(1)、沖泡黃山毛峰茶之后，將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正，有種心曠神怡的感覺，那說明是好茶。

(2)、看茶葉的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之后，將茶湯倒入另一個茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色，且還清而不濁，明亮澄澈。

(3)、品嘗下黃山毛峰的味道，好的茶葉，茶湯會濃醇爽口，如果是不好的茶葉，則會平淡澀口，這種茶葉一般都是粗老的綠茶。

(4)、最后是看茶葉沖泡后留下的葉底，這通過看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來區(qū)別茶葉的好壞，當然，還要注意下茶葉有沒有摻雜物。

黃山毛峰注意事項：

一、忌飲茶過度：夏季易煩躁，適量喝茶有利于靜心，然而，過量飲茶將導致更加焦躁。茶量一般以5~10克為宜。

二、忌飲久泡茶水：飲茶要現(xiàn)泡現(xiàn)喝，這樣效果更佳。久泡茶葉會使其中的咖啡因積聚過多，產(chǎn)生刺激作用。

三、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性直入肺腑，會傷脾胃，妨礙消化。

四、忌睡前飲茶：睡前2小時最好不要飲茶，否則神經(jīng)會過于興奮，引起失眠。老年人睡前飲茶易導致心慌、多尿，更影響睡眠。

五、忌發(fā)燒時飲茶：發(fā)燒時飲茶會導致體溫升高，會使降溫的藥物作用減弱。

六、忌飯后立即飲茶：飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質、蛋白質等發(fā)生凝固反應而影響營養(yǎng)吸收，一般宜半小時后飲用。