蒙頂茶是貢茶，采制均甚精細(xì)，品質(zhì)均甚優(yōu)異，遠在東漢時代就被稱為圣揚花、吉祥蕊，采制后獻給地方官。從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年間，蒙頂茶歲歲皆為貢品。

蒙頂茶貢茶的歷史：

蒙頂山上每年采制貢茶，極為講究。每逢春茶芽頭發(fā)出，縣官即選擇吉日，穿起朝服，率領(lǐng)僚屬并全山七十二寺院和尚上山祭拜。燒香禮拜之后，開始采摘，規(guī)定只采三百六十葉，送交茶僧負(fù)責(zé)炒制。炒制時，寺僧還得盤坐誦經(jīng)，在新鍋中翻炒，用炭火焙干，貯入銀盒中送入京城，以供皇帝祭祀之用，此茶叫正貢，稍后采制者，供給皇室成員平常時享用。 由于蒙頂茶品質(zhì)特殊，歷代文人學(xué)士留下了不少稱頌的詩篇。唐代著名詩人白居易在《琴茶》一詞中，曾有，琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山之句，說明白氏對蒙頂茶之酷愛。唐代黎陽王還專門寫了《蒙山白云巖茶》詩：若數(shù)陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶，盛贊此茶為人間第一茶。 蒙頂茶名聲之盛，還有一個動人的故事。相傳有個和尚生了重病，吃了不少藥，仍未見效。有一天，一位老翁路過告訴他，春分前后春雷初起時，采得蒙山茶，用本地水煎服，能治宿疾。和尚便在蒙山上清峰筑起了石屋，遵照老翁所授方法，采得了蒙頂茶。煎服后果見奇效，和尚不僅病愈，而且眉發(fā)紺綠，體格精健，貌似三十余歲。于是，當(dāng)?shù)厝思娂妭髡f蒙頂茶能治百病，有返老還童之效。

蒙頂茶的制作工序：

蒙頂茶采摘于每年的清明時節(jié)，上好的蒙頂皇茶，每年只采摘一季。從采摘到制作成干茶，要經(jīng)過以下工序流程：采摘、鮮葉攤放、殺青、攤涼、頭揉、炒二青、攤涼、二揉、干燥、做形提毫、烘干、整理、拼配、烘焙提香、定量裝箱入庫。