毛峰屬于綠茶，是中國十大名茶之一。毛峰的制作方法是殺青，揉捻、烘焙等工藝。

毛峰的做法：

1、殺青；

用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150~130℃左右。每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快(每分鐘50~60次)，揚得要高(葉子離開灶面20厘米左右)，撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。

2、揉捻；

特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續(xù)在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。

3、烘焙；

分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。

毛峰的功效：

1、促進血液循環(huán):對促進血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細血管彈性，增強血液抗凝性都有一定好處;

2、增強思維能力:腦力勞動者可提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力;

3、降低有害物質的危害:經常接觸有毒害物質的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料;

4、有利于降血糖:糖尿病患者一般宜多飲綠茶。