碧螺春又叫功夫茶、新血茶，碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱洞庭碧螺春。

碧螺春簡(jiǎn)介：

唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為功夫茶、新血茶。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名碧螺春。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶，主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

品級(jí)分類：

洞庭碧螺春的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)，分別為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。

上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長(zhǎng)，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無(wú)光，沖泡后無(wú)香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。

碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞(1857～1918年)所著《茶說(shuō)》中道：茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井，岕茶稍粗，次六安之青者(今六安瓜片)?？梢姡搪荽涸跉v史上就榮以為冠。其品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。

春茶分級(jí)

碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。