紅茶是屬于全發(fā)酵茶葉。祁門(mén)紅茶、正山小種、金駿眉都屬于紅茶。

紅茶的種類(lèi)：

1、祁門(mén)工夫：

在中國(guó)，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。

2、正山小種：

正山小種紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，屬于小種紅茶。

3、金駿眉：

金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。

4、百瑞香：

百瑞香也屬于正山小種紅茶。白瑞香茶種是武夷十大名樅之一，最早生長(zhǎng)在武夷巖茶產(chǎn)區(qū)，多制為烏龍茶。

5、阿薩姆紅茶：

產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。

6、大吉嶺紅茶：

產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。

7、錫蘭紅茶：

以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產(chǎn)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。

茶葉發(fā)酵程度區(qū)別：

一、發(fā)酵茶；

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵茶有以下幾種分類(lèi)。

A、不發(fā)酵茶：因?yàn)椴话l(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠，綠茶就屬這類(lèi)。

不發(fā)酵茶(學(xué)名：綠茶類(lèi))。

龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

B、半發(fā)酵茶：在制作過(guò)程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等。半發(fā)酵茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

二、半發(fā)酵茶(部份發(fā)酵茶)(學(xué)名：青茶類(lèi))；

1、輕發(fā)酵茶(又通稱(chēng)包種茶類(lèi))：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

2、重發(fā)酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱(chēng)半發(fā)酵茶為烏龍茶。

C、全發(fā)酵茶：100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色，極具特色。人們所說(shuō)的紅茶就屬于全發(fā)酵茶。紅茶的香味會(huì)因種類(lèi)之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來(lái)的香味，令人有清爽舒暢之感覺(jué)。

三、全發(fā)酵茶(學(xué)名：紅茶類(lèi))；

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)。

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

D、后發(fā)酵茶：所謂后發(fā)酵，是指經(jīng)過(guò)高溫作業(yè)(如殺青、干燥)以后進(jìn)行的發(fā)酵。它是相對(duì)于前發(fā)酵而言的，后發(fā)酵茶是黑茶類(lèi)的一種。

四、后發(fā)酵茶(學(xué)名：黑茶類(lèi))；

普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類(lèi)。

所以，綜上所述，紅茶是發(fā)酵茶，而且是全發(fā)酵茶。