白毫銀針屬于白茶，白毫銀針營養(yǎng)價值很高，有茶中茶王、美女的稱號。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，之所為歸到白茶類，是因?yàn)榘缀翆佥p微發(fā)酵茶，人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

清嘉慶初年(公元1796年)，福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料，創(chuàng)制銀針白毫。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料，菜茶因茶芽細(xì)小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹，1889年開始產(chǎn)制銀針。

白毫銀針早在1891年開始外銷，1912～1916年為極盛時期，當(dāng)時福鼎與政和兩市年產(chǎn)各1000余擔(dān)，1917～1921年受歐戰(zhàn)影響，銷路阻滯，一落千丈。

近幾年白毫銀針的產(chǎn)量比較低，非常珍貴，價格也一直是居高不下。