品鑒紅茶要從手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗四個方面。紅茶為全發(fā)酵茶,干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。
紅茶的品鑒:
1、手抓:要驗明優(yōu)質(zhì)紅茶的正身,首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。
2、眼觀:隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動,觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。
3、鼻嗅:即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其它異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
4、口嘗:當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。
注意事項:
通過這四步來鑒別紅茶的品質(zhì),能夠在一定程度上幫助消費者買到更好的茶葉。由于不同的紅茶種類有著不同的特征以及色澤,所以也不可一概而論,應該具體產(chǎn)品具體分析。
紅茶的功效:
1、強健骨骼:紅茶品性溫和,味道醇厚,富含微量鉀等元素,可以增強心臟血液循環(huán),減少體內(nèi)消耗的鈣。紅茶里面含有錳,常喝紅茶可以強健骨骼。
2、防治心臟病和中風:紅茶里面有類黃酮類化合物,可以預防和治療心臟病和中風。
3、常喝紅茶還可以增進食欲,幫助消化。
4、喝紅茶口里會有一股香氣,可以消除口臭,預防蛀牙。
5、紅茶還有超強的抗菌能力,平時用紅茶漱口,可以預防病毒性感冒,還可以預防一部分食物中毒。