太平猴魁屬于綠茶類(lèi)尖茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，挑選太平猴魁茶葉主要看形狀、嫩度、色澤、凈度來(lái)判定茶葉品種好壞。

太平猴魁的挑選：

1、形狀；

主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。

茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、嫩度；

主要是看猴魁原料(葉質(zhì))的老嫩程度。

嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺(jué)是：其扁形茶條身骨飽滿(mǎn)，葉質(zhì)肥厚重實(shí)，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進(jìn)盤(pán)中有當(dāng)當(dāng)響聲;

3、色澤；

即審看干茶的色澤和光澤度。

優(yōu)質(zhì)太平猴魁的色澤具有與其它名茶明顯不同的特征——就是干茶色澤為蒼綠勻潤(rùn)。蒼綠勻潤(rùn)中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂蒼綠，說(shuō)白了是一種深綠色，勻潤(rùn)即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無(wú)干枯暗象。

4、凈度；

一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無(wú)其它夾雜物。

5、湯色；

主要評(píng)看茶湯的色度、亮度和清濁度。

高檔猴魁的茶湯應(yīng)為嫩綠清澈明亮。嫩綠是指綠色中略帶點(diǎn)青，與青蘋(píng)果的顏色有些相象;茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無(wú)混濁。猴魁的茶湯色澤還較穩(wěn)定，不易被氧化而發(fā)黃發(fā)紅。

6、香氣；

主要是辨別茶香的類(lèi)型、高低及持久性。(還應(yīng)注意茶香是否正常，有無(wú)煙、焦、餿及木腥氣等)

高檔猴魁蘊(yùn)有誘人的蘭花香，冷嗅時(shí)仍香氣高爽，持久性強(qiáng)。

7、滋味；

要求審評(píng)者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無(wú)苦澀味等。

鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具猴韻，這些優(yōu)異的味覺(jué)感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在。

8、葉底；

葉底就是泡過(guò)后的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度。

太平猴魁的沖泡：

1、溫杯；

使用80℃左右的開(kāi)水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

2、洗茶；

泡茶要洗茶，寓意洗滌凡塵。茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開(kāi)始浸出，所以，洗茶只能洗3秒。將80℃左右的開(kāi)水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

3、泡茶；

先加入杯子容量1/3的開(kāi)水，拿起杯搖一搖,讓茶葉充分吸收水份.大約30秒后,再次注入水.3到4分鐘后,一杯香氣濃郁的太平猴魁就泡好了。