紅茶,屬于全發(fā)酵茶,是中國六大茶類之一,位列第二。紅茶是以適當(dāng)?shù)牟铇湫卵咳~作為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶品種主要有:祁紅、越紅、滇紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅等,尤以祁門紅茶最為著名。
紅茶按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
一、小種紅茶:
小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其它紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
二、馬邊功夫:
馬邊功夫為紅茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
三、紅碎茶:
紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
四、速溶紅茶:
速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過現(xiàn)代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體,能迅速溶解于水中的固體飲品。