一、過了保質(zhì)期的大米還能不能吃

大米過期了不能吃。因為過期的大米營養(yǎng)成分會流失，并且在一定的環(huán)境下會產(chǎn)生霉菌和黃曲霉菌。食用后對身體危害很大，嚴重會導致中毒。

二、大米的保質(zhì)期有多長

1、大米的保質(zhì)期因其加工方式、包裝方式等而異。普通包裝可能只有6-12個月。散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏天是3個月，秋天和冬天是6個月。

2、春夏潮濕炎熱，水分大的大米的保質(zhì)期只有3個月，進口的大米一般多一道風干工序，水分大幅減少，保質(zhì)期長達24個月。袋裝大米上標注的保質(zhì)期，由生產(chǎn)廠家通過實驗確定，質(zhì)監(jiān)和食藥等主管部門通過抽檢進行監(jiān)督。

三、大米存儲方法

1、將大米儲存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。

2、夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導致生蟲。進入夏天后，可以再次篩選儲藏的大米，去除細糠，儲藏在通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在米中埋入橘皮可以防蟲。

3、選擇容量大的瓶子，將大米放入瓶子中。前提要確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。

4、白酒可以防止米蟲。在瓶中加入100ml白酒，打開瓶蓋，將裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，密閉米缸保存。白酒揮發(fā)的乙醇氣體可以防止大米霉變。