回答不發(fā)酵茶主要有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶這4個類型。1、曬青綠茶：包括云南大葉種、川青茶、黔青茶等品種。2、炒青綠茶：包括蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井等品種。3、烘青綠茶：可分為細嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黃山毛峰等品種。4、蒸青綠茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等品種。

一、不發(fā)酵茶有哪些品種

1、曬青綠茶

以云南大葉種為主要品種，該品種質(zhì)量較佳，具有“滇青”的美譽。其他品種包括川青茶、黔青茶等。

2、炒青綠茶

可分為炒青、圓炒青、扁炒青，主要品種為西湖龍井、蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春等。

3、烘青綠茶

根據(jù)材料和制作工藝可分為細嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品種為六安瓜片、黃山毛峰等。

4、蒸青綠茶

原料以嫩芽、嫩葉為主，制作時利用蒸汽破壞茶中的活性酶，主要品種為恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等。

二、不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、完全發(fā)酵茶的區(qū)別

1、不發(fā)酵茶

（1）主要原料為嫩芽、嫩葉，不宜長時間保存，保存環(huán)境要確保干燥密封，保存過程中要避免茶葉長時間和空氣產(chǎn)生接觸，否則容易因氧化而發(fā)生變質(zhì)。

（2）代表茶葉為西湖龍井，特點為清湯綠葉，即茶湯澄清，茶葉嫩綠，幾乎和新鮮茶葉無異，很少會發(fā)紅。

（3）口感清爽，略帶茶葉的天然香氣，食用油膩食物后適合用此類茶來解膩。

2、半發(fā)酵茶

（1）發(fā)酵程度為15-70%，制作時要先讓茶葉經(jīng)過萎凋（激發(fā)茶葉中的氧化酶的活性）、搖青，使其在碰撞中逐漸發(fā)酵，待發(fā)酵到一定程度后再進行殺青，最后進行干燥處理即可完成制作過程。

（2）此類茶具有較長的保質(zhì)期，代表茶葉為鐵觀音、武夷巖茶等，主要特點為綠葉紅鑲邊，沖泡后茶湯呈蜜黃色，茶葉邊緣呈紅色，中心部分呈綠色。

（3）此類茶的口感會隨著發(fā)酵程度產(chǎn)生變化，發(fā)酵程度越大，口感一般會更加飽滿、濃厚。

3、全發(fā)酵茶

（1）發(fā)酵程度較高，制作時無需進行殺青，直接對經(jīng)過發(fā)酵的茶葉做干燥處理即可。

（2）此類茶的保質(zhì)期最長，保存期間要做到干燥、密封，保存時間越長味道越香醇。

（3）沖泡后茶葉整體通紅，茶湯呈深紅色，口感香醇、濃厚，代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等。