回答1、口感不同：發(fā)酵茶的口感與香味被發(fā)酵作用所影響，沖泡后滋味香甜，不發(fā)酵茶口感鮮爽，與綠葉相似。2、茶性不同：發(fā)酵茶性溫，發(fā)酵越久茶性越溫和，不發(fā)酵茶性寒涼，刺激性較強烈。3、茶湯不同：發(fā)酵茶的茶湯偏紅，不發(fā)酵茶的茶湯偏綠。4、保質(zhì)期不同：發(fā)酵茶一般可以保存數(shù)年，不發(fā)酵茶一般只能保存90天左右。

一、發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別

1、口感不同

（1）發(fā)酵茶：茶葉的口感、香味受到發(fā)酵作用的影響，沖泡后滋味香甜，會散發(fā)出蜜香味。

（2）不發(fā)酵茶：口感鮮爽、刺激，類似于綠葉。

2、茶性不同

（1）發(fā)酵茶：性質(zhì)較溫和，發(fā)酵度越高茶性越溫和。

（2）不發(fā)酵茶：性寒涼，具有強烈的刺激性，適合夏天飲用。

3、茶湯不同

（1）發(fā)酵茶：茶湯偏紅，發(fā)酵越久色澤越深。

（2）不發(fā)酵茶：茶湯偏綠色，或呈鵝黃色。

4、保質(zhì)期不同

（1）發(fā)酵茶：經(jīng)過發(fā)酵后保存時間有所延長，一般可以保存數(shù)年。

（2）不發(fā)酵茶：保存時間較短，一般只可以保存90天左右。

二、發(fā)酵茶的種類

1、輕發(fā)酵茶

輕發(fā)酵茶也叫綠茶，主要茶類有一般綠茶、碧螺春、珠茶、明前蝦目（珠芽）、龍井、煎茶、眉茶。

2、半發(fā)酵茶

半發(fā)酵茶也叫青茶，且分為輕發(fā)酵、重發(fā)酵。輕發(fā)酵茶類有宜蘭包種、鐵觀音、凍頂茶、明德茶、白茶、香片、松柏長青茶、南港包種、武夷、水仙、文山包種茶（清茶）等，重發(fā)酵茶類有烏龍茶。

3、全發(fā)酵茶

全發(fā)酵茶也叫紅茶，按形狀區(qū)分可分為一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶，按品種區(qū)分可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）。

4、后發(fā)酵茶

后發(fā)酵茶也叫黑茶，主要有普洱茶等茶類。普洱茶的前加工屬于不發(fā)酵茶類的做法，之后經(jīng)過渥堆后發(fā)酵制成。