回答1、溫度范圍：溫度在23℃以上時，營養(yǎng)物質(zhì)積累量減少，葉片纖維素含量增加，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。溫度在25-30℃之間時，韭菜生長速度增加逐漸變緩。溫度在30-35℃之間時，韭菜生長速度逐漸下降。溫度在35℃以上時，韭菜基本停止生長。2、適宜溫度：種子發(fā)芽適宜溫度為15-18℃，幼苗期韭菜生長適宜溫度為12-24℃，莖葉生長期適宜溫度為12-24℃，抽薹開花期適宜生長溫度為20-26℃。

一、韭菜多少溫度停止生長

1、韭菜屬于耐寒不耐熱的蔬菜，當(dāng)溫度超過23℃時，營養(yǎng)物質(zhì)積累量減少，葉片纖維素含量增加，產(chǎn)量和韭菜品質(zhì)下降。當(dāng)溫度為25-30℃時，隨著溫度的增加，韭菜生長速度增加逐漸緩慢。當(dāng)溫度超過30-35℃時，韭菜生長速度逐漸下降。當(dāng)溫度超過35℃時，韭菜停止生長。

2、韭菜適宜生長溫度為13-22℃左右。

3、韭菜種子發(fā)芽的適宜溫度為15-18℃，最低溫度為2-3℃。幼苗期時，韭菜的生長適宜溫度為12-24℃，當(dāng)溫度超過25℃時，生長發(fā)育不良。莖葉生長期時，適宜溫度為12-24℃。抽薹開花期時，適宜生長溫度為20-26℃。

二、韭菜種植方法

1、育苗

（1）苗床準(zhǔn)備

①苗床選擇土壤疏松肥沃、排灌性能良好，并且在3年以內(nèi)沒有種植過蔥蒜類作物的地塊。

②在前茬作物收獲之后，結(jié)合整地，每畝地施加500kg腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥以及50-60kg的三元復(fù)合肥。

③整平土地，做畦（畦寬1.6-2m左右，長8-10m左右）。

（2）種子處理

①在播種之前，對種子進(jìn)行篩選，剔除掉混雜在優(yōu)質(zhì)種子中的癟種、病種，然后晾曬2-3天左右。

②曬種結(jié)束后，使用40℃溫水浸種24小時左右，然后撈出洗凈晾干，用濕布包裹好，轉(zhuǎn)移至20-25℃的環(huán)境下進(jìn)行催芽。大約3天過后，80%種子露白，此時即可播種。

（3）播種

①當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在10-12℃以上時進(jìn)行播種。

②播種前，在畦內(nèi)澆施一次底水，水層深度約為7-8cm。等到水滲透后，均勻播種，每平方米的用種量為10g左右。

③播種結(jié)束后，覆蓋1-2cm厚的土壤，并在畦面上覆蓋地膜，可以提高土壤溫度，并起到保墑的作用。

④當(dāng)30%左右的種子出土后，將地膜撤掉。

（4）管理

①出苗之后，保持土壤濕潤，當(dāng)幼苗長至4-6cm時，及時進(jìn)行澆水，后續(xù)每隔5-6天左右澆水一次。

②當(dāng)幼苗長至10cm的時候，每畝地使用10kg尿素兌水稀釋沖施。

③當(dāng)幼苗長至15-20cm的時候，每畝地再次使用10kg尿素兌水稀釋沖施。

2、土地整理

（1）選擇合適地塊進(jìn)行移栽定植。

（2）前茬作物采收后，結(jié)合整地（深耕深翻25-30cm左右），每畝地施加4000-5000kg優(yōu)質(zhì)土雜肥，然后整平做畦，畦寬1.6-2m左右，長20-25m左右。

3、移栽定植

（1）當(dāng)韭菜植株長至20cm左右，或者是幼苗過于擁擠的時候進(jìn)行移栽定植，一般以出苗后50-60天左右為定植的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）定植時間不宜晚于7月上旬，否則幼苗遭遇高溫多雨季節(jié)，很難成活。

（3）定植行距為20-25cm左右，墩距為15cm左右，每墩韭菜苗25株左右（可以適當(dāng)縮短墩間距離，但是需要相應(yīng)的減少每墩的苗數(shù)），每平方米移栽800株。

（4）移栽操作：將幼苗刨出，然后剪掉須根先端，僅僅保留2-3cm左右，然后再剪掉部分葉片先端，減少葉面蒸發(fā)面積，最后按照提前規(guī)定好的間距挖穴或開溝移栽，并用土將韭墩四周壓實(shí)。每個穴內(nèi)移栽的幼苗要求鱗莖齊，株間緊湊，鱗莖頂部埋入土中3-4cm左右（定植過深，生長不旺，定植過淺，容易跳根）。

4、定植當(dāng)年的管理技術(shù)

（1）在移栽定植后，立即澆水，保證幼苗成活。

（2）當(dāng)新葉出現(xiàn)，新根發(fā)生的時候，每畝地隨水沖施25-30kg尿素。

（3）8月中旬的時候，每畝地追施1000-1500kg腐熟廄肥或200kg餅肥，追肥后澆水，后續(xù)每隔5-6天澆水一次。

（4）9月中旬的時候，每畝地施加25-30kg尿素或者是50-60kg的三元復(fù)合肥，土壤濕度以土壤見干見濕為宜。

（5）在土壤封凍之前，澆施足夠的封凍水，保證植株安全越冬的同時，促進(jìn)來年嫩芽的萌發(fā)。

5、定植第二年及以后的管理技術(shù)

韭菜在長至第二年以后，每年的管理方法基本相同。

（1）早春時分，為了提高土壤溫度，促進(jìn)萌芽，應(yīng)當(dāng)將畦面上的枯葉以及雜草清理干凈。

（2）在畦面上鋪撒2-3cm厚的新土，可以延長韭菜的壽命，促進(jìn)韭菜新根的生長發(fā)育。同時，每畝地施加2000-3000kg腐熟有機(jī)肥。

（3）當(dāng)韭菜新芽出土之后，澆施一次人畜糞水。等到植株長至15-18cm左右時，澆水。

（4）收獲后2-3天左右，施肥澆水。后續(xù)每收獲一次，每畝地隨水沖施30kg尿素。

（5）夏季的時候，注意田間排水，同時注意加強(qiáng)通風(fēng)。秋季為韭菜生長旺盛時期，此時應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)韭菜旺盛生長。

（6）在韭菜凋萎前50天左右，停止韭菜收割，讓韭菜自然凋萎，將營養(yǎng)轉(zhuǎn)移到根中，為來年春天韭菜茁壯生長打下基礎(chǔ)。