回答1、選地整地：選擇土質(zhì)疏松的地塊，并結(jié)合整地每畝施入5000kg腐熟有機(jī)肥，硫酸銨與硫酸二氨各20kg作為基肥。2、選種以及處理：用40℃的溫水浸泡飽滿且無病蟲害的種子，隨后撈出，用濕紗布包好之后再放到12-18℃的環(huán)境中催芽。3、播種：整畦澆水，并均勻的往畦溝中播種種子（播前按照1：3的比例混合種子與砂子），然后再覆蓋細(xì)土以及稻草。4、定植：當(dāng)苗高為18-19cm，有7-8片葉子時就可以定植。

一、韭菜苗的種植

1、選地整地

（1）挑選土質(zhì)疏松、富含營養(yǎng)、排水性好的砂壤土，要求該地塊在近1-2年里未種過蔥蒜類的蔬菜。

（2）播種前應(yīng)進(jìn)行整地，去掉一些無用的雜物，例如土塊、石塊、雜草根等雜物，同時每畝還需要施入5000kg腐熟有機(jī)肥、20kg硫酸銨、20kg硫酸二氨作為基肥。

2、選種以及處理

（1）先選出顆粒飽滿、無病蟲害的種子，不宜選用劣質(zhì)種子，避免影響播種質(zhì)量。

（2）選種之后，可以用40℃的溫水浸種，撈出后再用濕紗布包好，并放到溫度為12-18℃的環(huán)境中進(jìn)行催芽。

3、播種

（1）首先按照1：3的比例混合種子、砂子，整理好畦之后澆水，并均勻的把種子播在畦溝中，然后覆細(xì)土、覆稻草。

（2）需注意，當(dāng)有65%以上的幼苗出土后就可以去掉稻草了。

4、定植

（1）在韭菜出苗之前，通?？梢悦扛?天就澆水1次，當(dāng)韭菜苗的高度達(dá)到15-16cm時，一般可以每7天就澆水1次，同時還要適當(dāng)?shù)淖肥┮恍?fù)合肥。

（2）而定植時間通常在有7-8片葉子，高度為18-19cm時進(jìn)行。需注意，在定植后的3天內(nèi)，應(yīng)適當(dāng)澆1次水，進(jìn)行蹲苗2-3次，若遇到了雨水多的季節(jié)，還需要及時排水，確保田間濕度適宜。

5、日常管理

（1）韭蛆與灰霉病對于韭菜的影響通常比較大，因此需要選擇合適的藥劑合理的進(jìn)行防治，例如韭蛆可以用90%晶體敵百蟲1000倍液灌根防治，而在灰霉病的發(fā)病初期用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。

（2）韭菜喜歡較為冷涼的氣候，且具有比較強(qiáng)的耐陰性，因此在它生長的時候，溫度一般以在15-25℃為宜，而光照則為中等光照強(qiáng)度，若光照太強(qiáng)，會降低它的品質(zhì)。需注意，光照不能夠太弱，因為容易出現(xiàn)早衰，產(chǎn)量低的情況。

（3）空氣相對濕度一般以在60-70%為宜，而土壤濕度通常為田間最大持水量的80-90%。

（4）因為韭菜能夠多次收割，所以在采摘后，可以結(jié)合土壤的肥沃程度、韭菜的長勢進(jìn)行追肥，常用家畜的糞便或者尿素進(jìn)行追肥。需注意，雖然韭菜屬于能夠多次收割的蔬菜，但是收割次數(shù)不宜太多，因為容易對韭菜造成不好的影響，以每年收割3-4次為宜。

二、韭菜種植多久可以收割

1、收割時間

新種的韭菜通常經(jīng)過約30-40天就能進(jìn)行第一次收割，收割后再過22-25天，就可以進(jìn)行第二次收割，這是因為它的生長速度很快，往往在1年中可以進(jìn)行多次收割。

2、如何收割

（1）一般可以在空氣濕度比較大、沒有強(qiáng)光照射的早上（晴天）收割韭菜，而且為了不影響下一茬韭菜的生長，應(yīng)該保留一定的高度，可以用鋒利的鐮刀割斷離根約4cm的地方。需注意，不宜在陰雨天收割韭菜，因為不利于割口的愈合，容易出現(xiàn)腐爛。

（2）一般若割口處的顏色為白色，便表明割的太深了，因為在正常情況下，割口處的顏色通常為黃色。

（3）在收割之后不能夠立即澆水，因為這會讓割口無法愈合，并使鱗莖、根系出現(xiàn)腐爛，一般可以在收割后的2-3天合理的澆水施肥，肥料通常為農(nóng)家肥＋復(fù)合肥＋尿素，確保有充足的營養(yǎng)和水分可供韭菜的下次生長。