回答白茶是微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在5-10%，不經(jīng)殺青或揉捻，不是全發(fā)酵茶。茶葉依據(jù)發(fā)酵程度的不同，一般可分為微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。白茶是我國六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。其中，福鼎白茶的產(chǎn)量約占全國白茶總產(chǎn)量的50.5%，是白茶的起源地。

一、白茶是全發(fā)酵茶嗎

1、白茶不是全發(fā)酵茶，而是微發(fā)酵茶。發(fā)酵茶，指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，依據(jù)發(fā)酵程度的不同，一般可分為微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

2、茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。白茶發(fā)酵程度在5-10%，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工而成。因其成品茶多為嫩芽尖，滿披白毫，如銀似雪而得名，有外形芽豪完整、湯色黃亮、滋味鮮醇、葉底嫩勻的品質(zhì)特點。

二、白茶的產(chǎn)地

1、白茶是我國六大茶類之一，有著悠久的種植歷史，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。其中，福鼎是白茶的發(fā)源地，福鼎白茶的產(chǎn)量約占全國白茶總產(chǎn)量的50.5%。

2、白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因茶樹品種和原料要求的不同，白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等產(chǎn)品。