回答將大蔥絲沖水(泡水)一般是為了讓蔥絲吸收水分,使其自然發(fā)卷,從而讓大蔥絲看起來更加美觀。大蔥含有一種具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能去除肉類等腥膻油膩菜肴中的異味,并讓菜肴產(chǎn)生特殊的香氣。