綠茶、黃茶、輕發(fā)酵烏龍茶需要放入冰箱冷藏保存，此類茶葉發(fā)酵程度輕或未經(jīng)發(fā)酵，茶葉活性較高，且茶葉容易受到外界環(huán)境和氧化的影響，從而發(fā)生品質(zhì)改變，因此此類茶葉適宜密封妥當(dāng)后，放入冰箱冷藏存放，從而保證風(fēng)味與香氣的穩(wěn)定。

適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉，主要有綠茶和清香型烏龍茶。

六大茶類中，綠茶最容易變質(zhì)，保存時(shí)候需要額外注意?？梢詫⒉枞~裝進(jìn)茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內(nèi)。還有清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。

黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。

將這兩類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。