根據(jù)干燥方式的不同，小青柑茶分為全生曬、半生曬、高溫烘焙、低溫烘焙四種，全生曬小青柑的保質(zhì)期為長期存放，半生曬小青柑保質(zhì)期為36個月左右，高溫烘焙的小青柑保質(zhì)期為18個月左右，低溫烘焙的小青柑保質(zhì)期為36個月左右。

小青柑的四種干燥方法

1、全生曬

生曬的致命問題是天氣，就是將已裝入普洱茶的小青柑，放置在太陽底下直至曬干。生曬的優(yōu)點，是在于能夠最大程度地保留柑皮的內(nèi)含物質(zhì)，使后期茶和柑之間有良好的融合轉(zhuǎn)化。

此類小青柑可以長期保存。

2、半生曬

是把生曬和低溫烘焙相結(jié)合，降低天氣的影響也保證了一部分生曬會帶來的小青柑獨特口感。一般可以存放36個月左右。

3、高溫烘焙

時間短，產(chǎn)量高利潤也高，但是高溫烘焙后會是柑皮的各種物質(zhì)得不到良好的轉(zhuǎn)化，且焦油含量高，柑皮的清香味少。不宜長期保存，一般12~18個月。

4、低溫烘焙

用不高于45度的溫度烘至足干，不僅香味口感保留的好，而且保留了柑皮后期轉(zhuǎn)化的一定空間，一般可以保存3年左右。

一般來說，我們聊到茶的保存問題時，都會說到三點至關(guān)要素：防潮、防曬、防異味、密封。只要做好了這關(guān)鍵的幾個要素，茶就不會有什么問題。

小青柑的保存，并非絕對密封，小青柑的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。

尤其是優(yōu)質(zhì)的小青柑，還是需要有少量氧氣和茶葉中的物質(zhì)進行氧化反應的，讓茶葉口感變得醇厚。

其次小青柑的柑果表皮含有豐富的油性物質(zhì)，存放的好，柑皮和普洱兩者中的內(nèi)涵物質(zhì)才會更加融合，這樣才能更好的保留小青柑的風味。

小青柑和普洱茶一樣，如果存放得當，有一定年份的小青柑絕對會有更出色的口感。而從存放地點來說，就要特別注意以下存放要點：

①遠離濕度大、溫度高的地方，比如浴室旁；

②遠離有雜味、油煙的地方，比如廚房；

③無需放入冰箱內(nèi)存放。

一般，我們可以用鐵罐子將小青柑裝好，放置在書房或茶室陰涼處的架子上即可。