茶葉的保存方法有三種，一是常溫保存（烏龍茶、紅茶），將茶葉用鋁箔袋裝好并密封，放入鐵罐內(nèi)常溫保存，二是紙箱保存（白茶），將茶葉用鋁箔袋或牛皮紙裝好，放入密封紙箱保存，三是冷藏法（綠茶、黃茶），用鋁箔袋裝好并密封，放置冰箱冷藏保存。

一般來說，綠茶、清香型烏龍茶、黃茶應(yīng)該放在冰箱儲存，且為冷藏保存。因?yàn)檫@三種茶葉比較“怕熱”，就算放在室溫下，茶葉的茶味也會逐漸變淡。

所以為了保持茶葉的新鮮感，這三種茶葉最好放在冰箱里存放。

（白茶和黑茶以及普洱茶的保存方法比較特殊，我們后期會講到，這里就不過多說了）。

當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí)，茶葉不容易變質(zhì)；當(dāng)茶葉含水量超過6%，或者空氣濕度高于60%以上時(shí)，茶葉的色澤容易變褐變深，品質(zhì)容易下降。

茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3—5倍，在10℃以下儲存的話，則能夠抑制茶葉褐變。有研究拿紅茶做過實(shí)驗(yàn)，將紅茶放在0—5℃的條件下儲存一年，品質(zhì)成分變化較小，水分也只增加2.11%。

而放在常溫情況下，經(jīng)過一年時(shí)間的儲存，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐色的增幅卻高出了2.76倍。

因此，再0—5℃的條件下，茶葉能保持鮮爽、濃醇。所以，將茶葉放入冰箱的話，最好放入冷藏室，將溫度調(diào)至5℃左右，儲存效果會更好。

需要提醒大家的是，當(dāng)茶葉放在冰箱里的時(shí)候，需要注意茶葉的密封性和冰箱的氣味性。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸濕性和吸味性，很容易受潮或者吸收異味。

所以在將茶葉放入冰箱前，必須先把茶葉進(jìn)行密封，以防受潮。而且不能和有異味的食品放在一起，以防茶葉竄味。